តើខ្ញុំអាចធ្វើនំប៉័ងដោយគ្មានឧបករណ៍លាយ

អ្នកធ្វើនំប៉័ងតាមផ្ទះជាច្រើននាក់ តែងតែឆ្ងល់ថា តើពួកគេពិតជាត្រូវការឧបករណ៍លាយសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងឆ្ងាញ់ៗមែនទេ?ខណៈពេលដែលឧបករណ៍លាយឈរគឺជាឧបករណ៍ដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់លាយ និង kneading dough យ៉ាងងាយស្រួល ពួកគេមិនមានភាពចាំបាច់នោះទេ។ជាការពិត ការធ្វើនំប៉័ងដោយដៃ គឺជាដំណើរការដែលផ្តល់រង្វាន់ និងសមាធិ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកនៅក្នុងសិល្បៈនៃការធ្វើនំប៉័ង។នៅក្នុងការបង្ហោះប្លក់នេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការ kneading ដោយដៃ និងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនអំពីរបៀបធ្វើនំប៉័ងដោយគ្មានឧបករណ៍លាយឈរ។

សិល្បៈនៃការច្របាច់ដៃ៖

Kneading គឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយក្នុងការធ្វើនំប៉័ង ព្រោះវាបង្កើត gluten ដែលផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធ និងវាយនភាពរបស់នំប៉័ង។ខណៈពេលដែលឧបករណ៍លាយឈរអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការ ការ kneading ដោយដៃមានគុណសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ជាមួយនឹងការ kneading ដោយដៃ អ្នកមានការគ្រប់គ្រងកាន់តែច្រើនលើ dough និងអាចលៃតម្រូវបរិមាណម្សៅដែលអ្នកបន្ថែមអាស្រ័យលើភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ។លើសពីនេះ សកម្មភាពរាងកាយនៃការ kneading អាចជាការព្យាបាលដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកភ្ជាប់ជាមួយនំបុ័ងរបស់អ្នកនៅលើកម្រិតកាន់តែជ្រៅ។ដូច្នេះ កុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកកខ្វក់ ហើយរីករាយជាមួយវេទមន្តនៃការ kneading dough ។

គន្លឹះធ្វើនំប៉័ងដោយគ្មានម៉ាស៊ីនលាយ៖

1. ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលត្រឹមត្រូវ៖ នៅពេលជ្រើសរើសម្សៅធ្វើដោយដៃ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសរូបមន្តនំប៉័ងដែលសាកសមសម្រាប់វិធីនេះ។ប្រភេទនំប៉័ងមួយចំនួន ដូចជា ស៊ីបាតា ឬ ហ្វូកាស៊ីយ៉ា ត្រូវការការបង្កើតជាតិ gluten តិច និងល្អសម្រាប់ការច្របាច់ដោយដៃ។

2. រៀបចំកន្លែងរបស់អ្នក៖ បង្កើតកន្លែងធ្វើការស្អាត និងរៀបចំឱ្យបានល្អ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរធ្វើនំប៉័ងរបស់អ្នក។ដក​ការ​ពង្រាយ​ទាំងអស់​ចេញ ដើម្បី​ប្រាកដថា​មាន​កន្លែង​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​ច្របាច់​ម្សៅ​ឱ្យ​បាន​ស្រួល​។

3. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្តិចម្តងៗ៖ ចាប់ផ្តើមដោយផ្សំម្សៅ ដំបែ អំបិល និងគ្រឿងផ្សំស្ងួតផ្សេងទៀតនៅក្នុងចានលាយធំមួយ។បន្ថែមគ្រឿងផ្សំរាវបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ម្សៅចូលគ្នា។

4. ផ្ទៃម្សៅ៖ លាបម្សៅស្រាលៗលើតុ ឬផ្ទៃស្អាតដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅស្អិត។ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានម្សៅបន្ថែមទៀតនៅក្បែរដើម្បីលាយតាមតម្រូវការពេញមួយដំណើរការ។

5. បច្ចេកទេសបត់ និងរុញ៖ ដោយប្រើដៃម្សៅ បត់ម្សៅឆ្ពោះទៅរកអ្នក ហើយរុញវាឱ្យឆ្ងាយពីអ្នកដោយប្រើកែងជើងរបស់អ្នក។បន្តចង្វាក់នេះ ដោយបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតតាមការចាំបាច់ រហូតទាល់តែម្សៅនោះទន់ យឺត ហើយលែងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទៀតហើយ។

6. អត់ធ្មត់៖ ការច្របាច់ដោយដៃត្រូវចំណាយពេលយូរជាងការប្រើឧបករណ៍លាយឈរ ដូច្នេះត្រូវត្រៀមខ្លួនក្នុងការវិនិយោគពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្ថែមទៀត។សូមចងចាំថាដំណើរការនៃការធ្វើនំប៉័ងគឺពេញចិត្តដូចជាផលិតផលចុងក្រោយ។

7. សម្រាក និងក្រោកឡើង៖ នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបាន kneaded ល្អ ទុកវាចោលក្នុងចានដែលមានគម្របប្រហែលមួយម៉ោង ឬរហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។នេះនឹងបន្ធូរបន្ថយ gluten និងអនុញ្ញាតឱ្យ dough កើនឡើង។

ខណៈពេលដែលឧបករណ៍លាយចំហុយផ្តល់នូវភាពងាយស្រួលសម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ង វាអាចទៅរួចទាំងស្រុងក្នុងការធ្វើនំប៉័ងដោយគ្មានឧបករណ៍លាយ។ការម៉ាស្សាដោយដៃមិនត្រឹមតែអាចឱ្យអ្នកបង្កើតទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយម្សៅប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ព្យាបាលផងដែរ។ដោយអនុវត្តតាមគន្លឹះខាងលើ និងទទួលយកសិល្បៈនៃការ kneading ដោយដៃ អ្នកអាចបង្កើតនំបុ័ងវាយនភាពដ៏ស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ដូច្នេះ រមៀលដៃអាវរបស់អ្នកឡើង ប្រឡាក់តុរបស់អ្នកជាមួយម្សៅ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យចលនាម៉ាស្សាតាមចង្វាក់នាំឱ្យអ្នកកាន់តែខិតទៅជិតភាពស្ទាត់ជំនាញក្នុងការធ្វើនំប៉័ង។