როგორ ზიანს სტენდი მიქსერი ხელთათმანის ფილას კარგი სადღეგრძელოს მოსამზადებლად

მართლაც ძნელია ხელთათმანის ფირის მოზელა ხელით!უმჯობესია გამოიყენოთ Stand Mixer, გაათავისუფლეთ ხელები და მარტივად მოზილოთ ხელთათმანის ფილმი 15 წუთში!

 

მასალები

Hმაღალი წებოვანა ფქვილი 420 გრ

მთელი ხორბლის ფქვილი 80გრ

რძე 300 მლ

კვერცხის სითხე 50გრ

თეთრი შაქარი 40გრ

მარილი 6გრ

მშრალი საფუარი 6 გ

რძის ფხვნილი 20გრ

კარაქი 40გრ

ფორმულას შეუძლია მოამზადოს ორი 450 გრამი მთლიანი ხორბლის სადღეგრძელო.

 

Პროცედურა

  1. საზ ვედროში ჩაამატეთ ყველა ინგრედიენტი (მარილისა და კარაქის გარდა), დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ 1 წუთი, სანამ მშრალი ფხვნილი არ იქნება, 2 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარეზე გადააქციეთ, 5 წუთის განმავლობაში მაღალ სიჩქარეზე და ათქვიფეთ. სქელ ფირის მდგომარეობაში და დაამატეთ მარილი და კარაქი.კარაქი და ცომი ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე 2 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ საშუალო სიჩქარეზე 2 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ მაღალ სიჩქარეზე 3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ამოიღეთ ხელთათმანის ფილმი!1676877299490
  2. გამოაცალეთ ათქვეფილი ცომი და მოათავსეთ 28 გრადუსიან გარემოში პირველი დუღილისთვის, დაახლოებით 60 წუთი.ფერმენტირებული ცომი დაახლოებით ორჯერ დიდია.გაყავით 6 ნაწილად, დააწექით, გამოწურეთ, გააბრტყელეთ გლუვ ფორმაში და დაისვენეთ 15 წუთის განმავლობაში.შეასრულეთ პირველი გადახვევა და გააგრძელეთ დასვენება 15 წუთის განმავლობაში.
  3. მეორე „როლის“ შემდეგ სამი ჯგუფი მოათავსეთ 450 გრამიან ტოსტ კოლოფში საბოლოო დუღილისთვის.ტემპერატურა 36-37ტენიანობა 80%-ია, დუღილი კი სავსეა 8 წუთამდე.
  4. შედგით სრულად გახურებულ ღუმელში, გააცხელეთ ზევით-ქვევით 180 გრადუსზე და მოათავსეთ შუა და ქვედა ფენებში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.(გამოცხობის ტემპერატურა და დრო სათანადოდ უნდა იყოს მორგებული სხვადასხვა ტოსტის ფორმებისთვის)
  5. კარგი სადღეგრძელოს მომზადების გასაღები არის ცომის ტემპერატურა და ხელთათმანი, ამიტომ გამოყენებამდე სითხე მაცივარში უნდა იყოს შენახული.

თუ გაწუხებთ კარგი ცომის არ გამომუშავება.რატომ არ იყიდოთ სადგამი მიქსერი და სცადოთ იგი!


გამოქვეყნების დრო: თებერვალი-20-2023