Iku pancene angel kanggo knead film sarung tangan karo tangan!Iku luwih apik kanggo nggunakake Stand Mixer, free tangan, lan gampang knead film sarung tangan ing 15 menit!
Bahan
Hglepung igh-gluten 420g
Glepung gandum utuh 80g
Susu 300 ml
Cairan endhog 50 g
Gula putih 40 g
uyah 6 g
Ragi garing 6 g
Susu bubuk 20 g
Mentega 40 g
Rumus kasebut bisa nggawe rong roti panggang gandum 450g.
tata cara
- Tambahake kabeh bahan kajaba (uyah lan mentega) menyang ember kneading, ngalahake kanthi kecepatan rendah 1 menit nganti ora ana bubuk garing, nguripake kacepetan medium suwene 2 menit, nguripake kecepatan dhuwur suwene 5 menit, lan ngalahake. menyang negara film nglukis lan nambah uyah lan butter.Ngalahake mentega lan adonan kanthi kacepetan kurang sajrone 2 menit, nguripake kacepetan medium nganti 2 menit, nguripake kacepetan dhuwur sajrone 3 menit, banjur tarik film sarung tangan!
- Copot adonan sing diantemi lan lebokake ing lingkungan 28 derajat kanggo fermentasi pisanan, kira-kira 60 menit.Adonan sing difermentasi kira-kira kaping pindho ukurane.Dibagi dadi 6 bagean, tepuk, knalpot, gulung dadi alus, lan santai nganti 15 menit.Nindakake rolling pisanan lan terus santai nganti 15 menit.
- Sawise "gulungan" kapindho, sijine telung klompok menyang kothak roti panggang 450g kanggo fermentasi pungkasan.Suhu 36-37℃, Kelembapan 80%, lan fermentasi kebak nganti 8 menit.
- Sijine ing oven sing wis digawe panas kanthi lengkap, panasake munggah lan mudhun 180 derajat, lan sijine ing lapisan tengah lan ngisor kira-kira 45 menit.(Suhu lan wektu manggang kudu diatur kanthi bener kanggo macem-macem cetakan roti panggang)
- Kunci kanggo nggawe roti panggang sing apik yaiku suhu adonan lan film sarung tangan, mula cairan kasebut kudu didinginkan sadurunge digunakake.
Yen sampeyan kuwatir yen ora nggawe adonan sing apik.Apa ora tuku Stand Mixer lan nyoba!
Wektu kirim: Feb-20-2023