ממש קשה ללוש את סרט הכפפות בידיים!עדיף להשתמש במיקסר סטנד, לשחרר את הידיים וללוש בקלות את סרט הכפפות תוך 15 דקות!
חומרים
Hקמח אי-גלוטן 420 גרם
קמח מלא 80 גרם
חלב 300 מ"ל
נוזל ביצים 50 גרם
סוכר לבן 40 גרם
מלח 6 גרם
שמרים יבשים 6 גרם
אבקת חלב 20 גרם
חמאה 40 גרם
הנוסחה יכולה להכין שני טוסט מחיטה מלאה של 450 גרם.
תהליך
- מוסיפים את כל החומרים מלבד (מלח וחמאה) לדלי הלישה, מקציפים במהירות נמוכה במשך דקה עד שאין אבקה יבשה, העבירו למהירות בינונית למשך 2 דקות, העבירו למהירות גבוהה למשך 5 דקות והקציפו. למצב שכבה עבה ומוסיפים מלח וחמאה.מקציפים חמאה ובצק במהירות נמוכה למשך 2 דקות, העבירו למהירות בינונית למשך 2 דקות, הפכו למהירות גבוהה למשך 3 דקות, ולאחר מכן שולפים את סרט הכפפות!
- מוציאים את הבצק הטרוף ומכניסים אותו לסביבה של 28 מעלות לתסיסה ראשונה, כ-60 דקות.גודל הבצק המותסס בערך פי שניים.מחלקים ל-6 חלקים, לטפוח, למצות, לגלגל לצורה חלקה ולהירגע למשך 15 דקות.בצעו את הגלגול הראשון והמשיכו להירגע 15 דקות.
- לאחר ה"גליל" השני, הכניסו שלוש קבוצות לקופסת טוסט של 450 גרם לתסיסה סופית.הטמפרטורה היא 36-37℃, הלחות היא 80%, והתסיסה מלאה עד 8 דקות.
- הכניסו אותו לתנור שחומם מראש לחלוטין, חממו אותו למעלה ולמטה 180 מעלות, והניחו אותו בשכבות האמצעיות והתחתונות למשך כ-45 דקות.(טמפרטורת האפייה וזמן האפייה צריכים להיות מותאמים כראוי לתבניות טוסט שונות)
- המפתח להכנת טוסט טוב הוא טמפרטורת הבצק וסרט הכפפות, ולכן יש לקרר את הנוזל לפני השימוש.
אם אתם חוששים שלא להכין בצק טוב.למה לא לקנות סטנד מיקסר ולנסות אותו!
זמן פרסום: 20-20-2023