È davvero difficile impastare la pellicola del guanto con le mani!È meglio usare il robot da cucina, liberare le mani e impastare facilmente la pellicola del guanto in 15 minuti!
Materiali
Hfarina ad alto contenuto di glutine 420 g
Farina integrale 80g
Latte 300 ml
Liquido d'uovo 50g
Zucchero bianco 40 g
Sale 6 g
Lievito secco 6g
Latte in polvere 20 g
Burro 40 g
La formula può produrre due toast integrali da 450 g.
Procedura
- Aggiungi tutti gli ingredienti tranne (sale e burro) nel secchio impastatore, sbattilo a bassa velocità per 1 minuto fino a quando non c'è polvere secca, giralo a media velocità per 2 minuti, giralo ad alta velocità per 5 minuti e battilo allo stato di pellicola spessa e aggiungere sale e burro.Sbattere il burro e l'impasto a bassa velocità per 2 minuti, girare a media velocità per 2 minuti, girare ad alta velocità per 3 minuti, quindi estrarre la pellicola del guanto!
- Estrarre l'impasto sbattuto e metterlo in un ambiente a 28 gradi per la prima fermentazione, circa 60 minuti.L'impasto fermentato è circa il doppio delle dimensioni.Dividere in 6 parti, picchiettare, scolare, arrotolare in una forma liscia e rilassarsi per 15 minuti.Esegui il primo rotolamento e continua a rilassarti per 15 minuti.
- Dopo il secondo “roll”, mettete tre gruppi in una scatola da toast da 450 g per la fermentazione finale.La temperatura è 36-37℃, l'umidità è dell'80% e la fermentazione dura fino a 8 minuti.
- Mettilo nel forno completamente preriscaldato, scaldalo su e giù di 180 gradi e posizionalo negli strati centrale e inferiore per circa 45 minuti.(La temperatura e il tempo di cottura devono essere regolati correttamente per diversi stampi per toast)
- La chiave per fare un buon toast è la temperatura dell'impasto e la pellicola del guanto, quindi il liquido deve essere refrigerato prima dell'uso.
Se sei preoccupato di non fare un buon impasto.Perché non acquistare un robot da cucina e provarlo!
Orario di pubblicazione: 20 febbraio 2023