Margir áhugasamir heimabakarar lenda oft í því að velta því fyrir sér hvort þeir þurfi virkilega hrærivél til að búa til dýrindis heimabakað brauð.Þó að standahrærivélar séu án efa handhæg verkfæri til að blanda og hnoða deig á auðveldan hátt, þá eru þeir alls ekki nauðsyn.Í raun er brauðgerð í höndunum gefandi og hugleiðsluferli sem sefur þig niður í brauðgerðina.Í þessari bloggfærslu munum við kanna kosti þess að hnoða í höndunum og gefa þér gagnleg ráð um hvernig á að búa til brauð án hrærivélar.
Listin að handhnoða:
Hnoða er mikilvægt skref í brauðgerð vegna þess að það myndar glúten, sem gefur brauðinu uppbyggingu þess og seiga áferð.Þó að blöndunartæki geti flýtt fyrir ferlinu, hefur handhnoðun sína eigin kosti.Með handhnoðun hefurðu meiri stjórn á deiginu og getur stillt hveitimagnið sem þú bætir við eftir því hversu þykkt deigið er.Auk þess getur líkamleg virkni hnoðunar verið lækningaleg, sem gerir þér kleift að tengjast brauðinu þínu á dýpri stigi.Svo skaltu ekki hika við að skíta hendurnar og njóta töfranna við að hnoða deig.
Ráð til að búa til brauð án hrærivélar:
1. Veldu réttu uppskriftina: Þegar þú velur handhnoðunardeig er mikilvægt að velja brauðuppskrift sem hentar þessari aðferð.Ákveðnar brauðtegundir, eins og ciabatta eða focaccia, krefjast minni glútenmyndunar og eru tilvalin til handhnoða.
2. Undirbúðu rýmið þitt: Búðu til hreint og snyrtilegt vinnusvæði til að hefja brauðgerðarferðina.Fjarlægðu allt draslið til að tryggja að það sé nóg pláss til að hnoða deigið á þægilegan hátt.
3. Bætið hráefnum smám saman við: Byrjið á því að blanda saman hveiti, ger, salti og öðrum þurrefnum í stóra blöndunarskál.Bætið fljótandi hráefnunum rólega saman við á meðan hrært er með tréskeið þar til deigið hefur sameinast.
4. Hveiti yfirborð: Hveiti létt á borðplötu eða hreint yfirborð til að koma í veg fyrir að deigið festist.Gakktu úr skugga um að þú hafir meira hveiti nálægt til að blanda í eftir þörfum í gegnum hnoðunarferlið.
5. Brjóttu og ýttu tækni: Brjóttu deigið að þér með hveitistráðum höndum og ýttu því frá þér með lófahælinum.Haltu áfram þessum takti, bættu við meira hveiti eftir þörfum, þar til deigið er mjúkt, teygjanlegt og festist ekki lengur við hendurnar.
6. Vertu þolinmóður: Hnoða í höndunum tekur lengri tíma en að nota blöndunartæki, svo vertu viðbúinn að fjárfesta meiri tíma og fyrirhöfn.Mundu að ferlið við að búa til brauð er jafn ánægjulegt og lokaafurðin.
7. Hvíla og lyfta: Þegar deigið er vel hnoðað, láttu það hvíla í yfirbyggðri skál í um klukkustund, eða þar til það tvöfaldast að stærð.Þetta mun slaka á glúteininu og leyfa deiginu að lyfta sér.
Þó að standhrærivélar veiti eflaust þægindi við brauðgerð, þá er alveg hægt að búa til brauð án standhrærivélar.Handhnoðning gerir þér ekki aðeins kleift að þróa nánari tengingu við deigið, það veitir einnig meðferðarupplifun.Með því að fylgja ráðunum hér að ofan og tileinka þér listina að handhnoða geturðu búið til fallega áferðarmikið og ljúffengt brauð í þínu eigin eldhúsi.Svo brettu upp ermarnar, dustaðu af hveiti á borðplötunni þinni og láttu taktfasta hnoðunarhreyfingu færa þig einu skrefi nær brauðgerðinni.
Pósttími: Ágúst-09-2023