Sangat sulit untuk menguleni film sarung tangan dengan tangan Anda!Lebih baik menggunakan Stand Mixer, bebaskan tangan Anda, dan uleni film sarung tangan dengan mudah dalam 15 menit!
Bahan
Htepung gluten tinggi 420g
Tepung gandum utuh 80g
Susu 300 ml
Cairan telur 50g
Gula putih 40g
Garam 6g
Ragi kering 6g
Susu bubuk 20g
Mentega 40g
Formulanya bisa membuat dua roti gandum 450g.
Prosedur
- Masukkan semua bahan kecuali (garam dan mentega) ke dalam wadah pengaduk, kocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit hingga tidak ada bubuk kering, putar ke kecepatan sedang selama 2 menit, putar ke kecepatan tinggi selama 5 menit, dan kocok ke keadaan film tebal dan tambahkan garam dan mentega.Kocok mentega dan adonan dengan kecepatan rendah selama 2 menit, putar ke kecepatan sedang selama 2 menit, putar ke kecepatan tinggi selama 3 menit, lalu tarik lapisan sarung tangan!
- Keluarkan adonan yang sudah dikocok dan masukkan ke dalam lingkungan 28 derajat untuk fermentasi pertama, sekitar 60 menit.Adonan yang difermentasi berukuran sekitar dua kali lipat.Bagi menjadi 6 bagian, tepuk-tepuk, buang, gulung hingga halus, dan diamkan selama 15 menit.Lakukan putaran pertama dan terus rileks selama 15 menit.
- Setelah “gulungan” kedua, masukkan tiga kelompok ke dalam kotak roti panggang 450g untuk fermentasi akhir.Suhunya 36-37℃, kelembapan 80%, dan fermentasi penuh hingga 8 menit.
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sepenuhnya, panaskan ke atas dan ke bawah 180 derajat, dan letakkan di lapisan tengah dan bawah selama sekitar 45 menit.(Suhu dan waktu memanggang harus disesuaikan dengan benar untuk cetakan roti panggang yang berbeda)
- Kunci untuk membuat roti bakar yang baik adalah suhu adonan dan sarung tangan, sehingga cairan harus didinginkan sebelum digunakan.
Jika Anda khawatir tidak membuat adonan yang baik.Mengapa tidak membeli Stand Mixer dan mencobanya!
Waktu posting: Feb-20-2023