Apakah penggorengan udara benar-benar tidak membutuhkan minyak?

Apakah penggorengan udara benar-benar tidak membutuhkan minyak?

Air fryer memang tidak membutuhkan minyak, atau hanya sedikit minyak.Dalam kebanyakan kasus, tidak ada minyak yang digunakan.Prinsip penggorengan udara adalah udara panas bersirkulasi untuk memanaskan makanan, yang dapat memaksa minyak di dalam makanan keluar.Untuk daging yang kaya minyak, penggorengan udara tidak perlu memasukkan minyak.Untuk sayuran panggang, semprotkan sedikit minyak.

Prinsip penggorengan udara

Wajan udara, yang menggantikan salah satu metode memasak umum kami – menggoreng.Pada dasarnya, ini adalah oven yang meniupkan panas ke makanan melalui kipas listrik.

Prinsip fisik pemanasan makanan yang kita libatkan dalam kehidupan sehari-hari terutama: radiasi termal, konveksi termal, dan konduksi panas.Penggorengan udara terutama mengandalkan konveksi panas dan konduksi panas.

Konveksi termal mengacu pada proses perpindahan panas yang disebabkan oleh perpindahan relatif zat dalam fluida, yang hanya dapat terjadi dalam fluida.Minyak, tentu saja, termasuk fluida, jadi pemanasannya pada permukaan makanan terutama bergantung pada konveksi termal.

Prinsip radiasi termal: ini terutama menggunakan cahaya tampak dan sinar infra merah dengan panjang gelombang panjang untuk mengirimkan panas, seperti barbekyu api karbon, memanggang tabung pemanas oven, dll. Umumnya, penggorengan udara tidak menggunakan tabung pemanas, juga tidak merancang penggorengan.

Pertama-tama, udara dipanaskan dengan cepat oleh alat pemanas listrik di penggorengan udara.Kemudian, gunakan kipas berkekuatan tinggi untuk meniupkan udara panas ke panggangan, dan udara panas membentuk aliran panas yang bersirkulasi di keranjang makanan.Akhirnya, akan ada desain aerodinamis di bagian dalam keranjang makanan, yang memungkinkan udara panas membentuk aliran panas pusaran dan dengan cepat menghilangkan uap air yang dihasilkan oleh pemanasan, sehingga mencapai cita rasa gorengan.