Շատ խանդավառ տնային հացթուխներ հաճախ մտածում են, թե արդյոք նրանց իսկապես պետք է կանգառի հարիչ՝ համեղ տնական հաց պատրաստելու համար:Թեև ստենդային հարիչները, անկասկած, հարմար գործիքներ են խմորը հեշտությամբ խառնելու և հունցելու համար, դրանք ամենևին էլ անհրաժեշտություն չեն:Իրականում, ձեռքով հաց պատրաստելը պարգևատրող և մեդիտացիոն գործընթաց է, որը ձեզ խորասուզում է հաց պատրաստելու արվեստի մեջ:Այս բլոգային գրառման մեջ մենք կուսումնասիրենք ձեռքի հունցման առավելությունները և ձեզ մի քանի օգտակար խորհուրդներ կտանք, թե ինչպես կարելի է հաց պատրաստել առանց հարիչի:
Ձեռքի հունցման արվեստը.
Հունցումը կարևոր քայլ է հացի արտադրության մեջ, քանի որ այն առաջացնում է սնձան, որը հացին տալիս է իր կառուցվածքը և ծամոնային կառուցվածքը:Թեև կանգնած խառնիչը կարող է արագացնել գործընթացը, ձեռքով հունցելն ունի իր առավելությունները:Ձեռքով հունցելով՝ դուք ավելի շատ վերահսկում եք խմորը և կարող եք կարգավորել ձեր ավելացրած ալյուրի քանակը՝ կախված խմորի խտությունից:Բացի այդ, հունցման ֆիզիկական գործողությունը կարող է բուժիչ լինել՝ թույլ տալով ավելի խորը մակարդակով կապ հաստատել ձեր հացի հետ:Այսպիսով, մի հապաղեք կեղտոտել ձեր ձեռքերը և վայելել խմոր հունցելու կախարդանքը:
Առանց հարիչի հաց պատրաստելու խորհուրդներ.
1. Ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսը. ձեռքով հունցող խմոր ընտրելիս կարևոր է ընտրել հացի բաղադրատոմս, որը հարմար է այս մեթոդին:Հացի որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են ciabatta-ն կամ focaccia-ն, պահանջում են ավելի քիչ սնձան ձևավորում և իդեալական են ձեռքով հունցելու համար:
2. Պատրաստեք ձեր տարածքը. Ստեղծեք մաքուր և կոկիկ աշխատանքային տարածք՝ հաց պատրաստելու ձեր ճանապարհորդությունը սկսելու համար:Հեռացրեք ամբողջ խառնաշփոթը, որպեսզի համոզվեք, որ բավականաչափ տեղ կա խմորը հարմարավետ հունցելու համար:
3. Աստիճանաբար ավելացնել բաղադրիչները. Սկսեք միացնելով ալյուրը, խմորիչը, աղը և այլ չոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ:Դանդաղ ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչները՝ փայտե գդալով հարելով, մինչև խմորը միանա։
4. Ալյուրի մակերեսը. թեթևակի ալյուրով քսեք սեղանը կամ մաքուր մակերեսը, որպեսզի խմորը չկպչի:Համոզվեք, որ մոտակայքում ավելի շատ ալյուր ունեք, որպեսզի խառնեք, ըստ անհրաժեշտության, հունցման գործընթացի ընթացքում:
5. Ծալել և հրել տեխնիկան. ալյուրով փաթաթված ձեռքերով խմորը ծալեք դեպի ձեզ և ափի կրունկով հրեք այն ձեզնից:Շարունակեք այս ռիթմը՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ալյուր, մինչև խմորը փափուկ, առաձգական լինի և այլևս չկպչի ձեր ձեռքերին։
6. Համբերատար եղեք. ձեռքով հունցելն ավելի երկար է տևում, քան ստենդային հարիչի օգտագործումը, այնպես որ պատրաստ եղեք ավելի շատ ժամանակ և ջանք ներդնել:Հիշեք, որ հացի պատրաստման գործընթացը նույնքան գոհացուցիչ է, որքան վերջնական արտադրանքը:
7. Հանգստացեք և բարձրացրեք. Երբ խմորը լավ հունցվի, թողեք այն հանգստանա ծածկված ամանի մեջ մոտ մեկ ժամ, կամ մինչև չափը կրկնապատկվի:Սա կթուլացնի սնձան և թույլ կտա խմորը բարձրանալ:
Թեև ստենդային հարիչները, անկասկած, հարմարավետություն են ապահովում հացի պատրաստման համար, միանգամայն հնարավոր է հաց պատրաստել առանց կանգառի հարիչի:Ձեռքի հունցումը ոչ միայն թույլ է տալիս ավելի մտերմիկ կապ ստեղծել խմորի հետ, այն նաև ապահովում է թերապևտիկ փորձ:Հետևելով վերը նշված խորհուրդներին և ընդունելով ձեռքի հունցման արվեստը՝ դուք կարող եք գեղեցիկ հյուսվածքով և համեղ հաց պատրաստել ձեր իսկ խոհանոցում:Այսպիսով, ծալեք ձեր թեւերը, ալյուրով փոշոտեք ձեր սեղանը և թույլ տվեք ռիթմիկ հունցման շարժումը ձեզ մեկ քայլ ավելի մոտեցնել հաց պատրաստելու վարպետությանը:
Հրապարակման ժամանակը՝ օգ-09-2023