Hogyan gyúrja össze a Stand Mixer a kesztyűfilmet, hogy jó pirítóst készítsen

Nagyon nehéz kézzel gyúrni a kesztyűfóliát!Jobb, ha Stand Mixert használ, szabadítsa fel a kezét, és 15 perc alatt könnyedén összegyúrja a kesztyűfóliát!

 

Anyagok

Hmagas gluténtartalmú liszt 420g

Teljes kiőrlésű liszt 80g

Tej 300 ml

Tojásfolyadék 50g

Fehér cukor 40 g

Só 6 g

Száraz élesztő 6 g

Tejpor 20g

Vaj 40 g

A képletből két 450 g-os teljes kiőrlésű pirítós készíthető.

 

Eljárás

  1. A dagasztóvödörbe adjunk hozzá minden hozzávalót (só és vaj kivételével), verjük alacsony fordulaton 1 percig, amíg nem lesz száraz por, 2 percre közepes fokozatra, 5 percre nagy sebességre, majd verjük. sűrű film állapotba, és adjunk hozzá sót és vajat.A vajat és a tésztát 2 percig alacsony sebességgel verjük, közepes sebességre 2 percig, nagy sebességre 3 percig, majd húzzuk ki a kesztyűfóliát!1676877299490
  2. Vegyük ki a felvert tésztát és tegyük 28 fokos környezetbe az első kelesztéshez, kb. 60 percre.A kelt tészta körülbelül kétszer akkora.Osszuk 6 részre, verjük meg, fújjuk ki, sima formára tekerjük, és pihentessük 15 percig.Végezze el az első tekercset, és lazítson tovább 15 percig.
  3. A második „tekercs” után helyezzen három csoportot egy 450 g-os pirítósdobozba a végső erjesztéshez.A hőmérséklet 36-37 fok, a páratartalom 80%, az erjesztés 8 percig tart.
  4. Tedd a teljesen előmelegített sütőbe, melegítsd fel-le 180 fokra, majd tedd a középső és alsó rétegbe kb. 45 percre.(A sütési hőmérsékletet és időt megfelelően be kell állítani a különböző pirítós formákhoz)
  5. A jó pirítós elkészítésének kulcsa a tészta hőmérséklete és a kesztyűfólia, ezért a folyadékot használat előtt le kell hűteni.

Ha attól tart, hogy nem fog jó tésztát készíteni.Miért nem vásárol egy állványkeverőt és próbálja ki!


Feladás időpontja: 2023.02.20