Ki jan Stand Mixer mase fim nan gan pou fè bon pen griye

Li vrèman difisil pou mase fim nan gan ak men ou!Li pi bon pou w sèvi ak Stand Mixer, libere men ou, epi fasilman mase fim nan gan nan 15 minit!

Materyèl

Hfarin frans ki gen anpil gluten 420g

farin ble antye 80g

Lèt 300 ml

ze likid 50g

Blan sik 40g

Sèl 6g

ledven sèk 6g

Poud lèt 20g

Bè 40g

Fòmil la ka fè de pen griye 450g antye.

Pwosedi

1. Ajoute tout engredyan eksepte (sèl ak bè) nan bokit la kneading, bat li nan vitès ki ba pou 1 minit jiskaske pa gen okenn poud sèk, vire l nan vitès mwayen pou 2 minit, vire l nan gwo vitès pou 5 minit, epi bat li. nan eta a fim epè epi ajoute sèl ak bè.Bat bè ak farin nan vitès ki ba pou 2 minit, vire nan vitès mwayen pou 2 minit, vire nan gwo vitès pou 3 minit, ak Lè sa a, rale fim nan gan!
2. Retire farin ki bat la epi mete l nan yon anviwònman 28 degre pou fèmantasyon an premye, apeprè 60 minit.farin lan fèrmante se apeprè de fwa gwosè a.Divize an 6 pati, pat, echapman, woule nan yon fòm lis, epi detann pou 15 minit.Fè premye woule a epi kontinye detann pou 15 minit.
3. Apre dezyèm "woule", mete twa gwoup nan yon bwat pen griye 450g pou fèmantasyon final la.Tanperati a se 36-37℃, imidite a se 80%, ak fèmantasyon an plen a 8 minit.
4. Mete l nan fou a konplètman prechofe, chofe li leve, li desann 180 degre, epi mete l nan mitan ak pi ba kouch pou apeprè 45 minit.(Tanperati boulanjri a ak tan yo ta dwe byen ajiste pou diferan mwazi pen griye)
5. Kle a pou fè bon pen griye se tanperati farin lan ak fim gan, kidonk likid la dwe frijidè anvan ou itilize.

Si w enkyete w pou w pa fè bon farin.Poukisa ou pa achte yon mixer kanpe epi eseye li!