Anpil boulanje lakay trè chofe kò yo souvan jwenn tèt yo mande si yo reyèlman bezwen yon mixer kanpe pou fè bon gou pen endijèn.Pandan ke mixer kanpe yo se san dout zouti sou la men pou melanje ak mase farin avèk fasilite, yo pa gen okenn vle di yon nesesite.An reyalite, fè pen nan men se yon pwosesis rekonpanse ak meditasyon ki plonje ou nan atizay la nan fè pen.Nan pòs blog sa a, nou pral eksplore benefis ki genyen nan men petris epi ba ou kèk konsèy itil sou kòman yo fè pen san yon mixer kanpe.
Atizay petrisaj la men:
Maladi se yon etap enpòtan nan fè pen paske li kreye gluten, ki bay pen estrikti li yo ak teksti chewy.Pandan ke yon mixer kanpe ka akselere pwosesis la, kneading nan men gen avantaj pwòp li yo.Avèk men matrisyon, ou gen plis kontwòl sou farin lan epi ou ka ajiste kantite farin ou ajoute depann sou konsistans farin lan.Anplis de sa, aksyon fizik la nan kneading ka ka geri ou, ki pèmèt ou konekte ak pen ou sou yon nivo pi fon.Se konsa, pa ezite fè men ou sal epi jwi majik la nan matrisyon farin.
Konsèy pou fè pen san yon mixer kanpe:
1. Chwazi bon resèt la: Lè w ap chwazi farin pou bat men, li enpòtan pou w chwazi yon resèt pen ki apwopriye pou metòd sa a.Sèten kalite pen, tankou ciabatta oswa focaccia, mande pou mwens fòmasyon Gluten epi yo ideyal pou matrisyon men.
2. Prepare espas ou: Kreye yon espas travay pwòp ak pwòp pou kòmanse vwayaj fè pen ou.Retire tout dezord pou asire w gen ase plas pou mase farin lan alèz.
3. Piti piti ajoute engredyan: Kòmanse pa konbine farin, ledven, sèl, ak lòt engredyan sèk nan yon gwo bòl melanje.Dousman ajoute engredyan likid yo pandan y ap brase ak yon kiyè an bwa jiskaske farin lan vin ansanm.
4. Sifas farin frans: farin frans yon kontwa oswa sifas pwòp pou anpeche farin kole.Asire ou ke ou gen plis farin tou pre pou melanje nan jan sa nesesè pandan tout pwosesis la matrisyon.
5. Pliye ak pouse teknik: Avèk men farin, pliye farin lan nan direksyon ou epi pouse li lwen ou ak talon pye palmis ou.Kontinye ritm sa a, ajoute plis farin jan sa nesesè, jiskaske farin lan vin mou, elastik, epi li pa kole nan men ou ankò.
6. Pran pasyans: Maladi alamen pran plis tan pase lè l sèvi avèk yon mixer kanpe, kidonk prepare pou envesti plis tan ak efò.Sonje byen, pwosesis pou fè pen se osi satisfezan ke pwodwi final la.
7. Repoze epi leve: Yon fwa farin lan byen mase, kite l repoze nan yon bòl ki kouvri pou apeprè inèdtan, oswa jiskaske li double nan gwosè.Sa a pral detann gluten la epi pèmèt farin lan monte.
Pandan ke mixer kanpe san dout bay konvenyans pou fè pen, li se antyèman posib pou fè pen san yon mixer kanpe.Non sèlman men pétrir pèmèt ou devlope yon koneksyon pi entim ak farin lan, li bay tou yon eksperyans terapetik.Lè w swiv konsèy ki anwo yo epi adopte atizay petrisaj la men, ou ka kreye pen trè bon teksti ak bon gou nan pwòp kwizin ou.Se konsa, woule chemiz manch ou yo, pousyè kontwa ou ak farin frans, epi kite mouvman matrisyon ritmik la pote ou yon etap pi pre metriz pen.
Tan pòs: Aug-09-2023