pehea ka lōʻihi o ka kāwili ʻana i ka brioche i ka hui kuʻi

Inā ua hoʻāʻo ʻoe e hana i kahi brioche mai ka wā ʻōpala, ʻike ʻoe ʻo ka loaʻa ʻana o kahi ʻano māmā a me ka fluffy hiki ke lilo i kaʻina hana manawa.ʻO kekahi o nā mea hana maikaʻi loa no kēia hana, ʻo ia ka mixer kū.Ma kēia moʻomanaʻo moʻomanaʻo, e ʻimi mākou i ke koʻikoʻi o ka mea hui kū i ka hana brioche a me ka manawa kneading maikaʻi loa e pono ai e hoʻokō i ka kūlike o ka palaoa brioche.

No ke aha e hoʻohana ai i kahi hui kū?
ʻO Brioche, kahi berena Farani i ʻike ʻia no kona ʻono momona momona, pono ke kiʻekiʻe o ka ulu ʻana o ka gluten.ʻO kēia kahi e lilo ai kahi hui kuʻi i mea pono kīhini.Hoʻolālā ʻia nā mea hui kū no ka mālama ʻana i ka palaoa kaumaha a me nā manawa hui lōʻihi e pono ai no nā brioches a me nā berena like ʻole.

He nui nā pōmaikaʻi o ka hoʻohana ʻana i kahi hui kuʻi no ka hoʻomākaukau ʻana i ka palaoa brioche.ʻO ka mea mua, ʻo ka mīkini ikaika o ka mīkini a me nā mea ʻokoʻa like ʻole e hōʻoia i kahi kaʻina kneading paʻa a paʻa.ʻO kēia ka hopena i kahi ʻano ʻoi aku ka ʻoi aku o ka ʻūhā a me nā kaulahao gluten lawa.Eia kekahi, ʻo ka hoʻohana ʻana i kahi hui kuʻi e mālama i ka manawa a me ka ikaika no ka mea e hoʻopau i ka pono o ka kāwili lima, hiki ke hoʻonāukiuki i ka hana ʻana me ka palaoa brioche.

ʻO ka manawa Kneading maikaʻi loa:
Hiki ke ʻokoʻa ka manawa kūpono e kāwili ai i ka palaoa brioche i loko o kahi hui kuʻi, ma muli o ke ʻano meaʻai a me ka mīkini i hoʻohana ʻia.Eia nō naʻe, ʻo ke kānāwai maʻamau o ka kāwili ʻana i ka palaoa ma ka māmā haʻahaʻa a me ka wikiwiki no kahi o 10-15 mau minuke.Hāʻawi kēia lōʻihi i ka manawa kūpono no ka ulu ʻana o ka gluten a hiki i ka palaoa ke loaʻa i kona kūlike i makemake ʻia.

I loko o nā minuke mua o ka kāwili ʻana, ʻike paha ʻoe i ka pipili ʻana o ka paila palaoa ma nā ʻaoʻao o ke kīʻaha hui.He mea maʻamau loa kēia.E ho'ōki i ka mea hui, e ʻoki i nā ʻaoʻao o ke kīʻaha me kahi spatula lāʻau, a hoʻomau i ka kāwili ʻana.E liʻiliʻi iki ka palaoa a huki mai nā ʻaoʻao o ke kīʻaha i ka manawa.

E hoʻoholo i ka mākaukau o ka palaoa:
No ka hoʻoholo inā ua kāwili pono ʻia ka palaoa, e hana i ka "window pane test."E lawe i kahi ʻāpana liʻiliʻi o ka palaoa a hoʻolohi mālie ma waena o kou mau manamana lima.Inā ʻo ia me ka haehae ʻole, a ʻike ʻoe i ka mālamalama e ʻā mai ana ma loko ona, ua hoʻomohala piha ka gluten a ua mākaukau ka palaoa no ka hōʻoia ʻana.Ma ka ʻaoʻao ʻē aʻe, inā e haehae a maʻa paha ka palaoa, pono ke kāwili hou ʻana.

E hoʻomanaʻo ʻaʻole ʻo ka manawa wale nō ka hōʻailona o ka hui ʻana i ka kūleʻa;ʻAʻole hoʻi ʻo ka manawa wale nō ka hōʻailona o ka hui ʻana i ka holomua.He mea koʻikoʻi nā ʻike ʻike e like me ke ʻano a me ka elasticity.ʻO ka hilinaʻi ʻana i kou ʻano a me ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i ka paʻa ʻana o ka palaoa ke kī i ka hana brioche.

i ka hopena:
Pono ka hoʻomanawanui a me ka pololei no ka loaʻa ʻana o ka palaoa brioche kūpono.Hiki i ka hoʻohana ʻana i kahi hui kuʻi ke maʻalahi i ke kaʻina hana a mālama i ka manawa, e maʻalahi ai ka leʻaleʻa i nā baguette ʻono.Ma ka kāwili ʻana i ka palaoa brioche ma kahi o 10-15 mau minuke, e hōʻoia ʻoe i ka hoʻomohala kūpono o ka gluten a loaʻa i kahi hopena māmā a nani.E ho'āʻo i nā ʻano ʻokoʻa like ʻole, e hoʻolohe i nā ʻano ʻokoʻa o kāu hui kuʻi, a hoʻomau i ka hone i kāu mākaukau hana brioche me ka hoʻomaʻamaʻa.E mākaukau e hoʻohauʻoli i kāu mau hoaaloha a me kou ʻohana me ka brioche homemade!