pehea ka lōʻihi o ka kāwili ʻana i ka paila palaoa i loko o ka mixer kū

Ua lilo kahi mea hui kū i mea lako kīhini koʻikoʻi no ka nui o nā mea ʻai hale.Mālama ʻo ia i nā hana like ʻole me ka maʻalahi, e like me ka hui ʻana, ka ʻūwili a me ka kāwili ʻana.He hana koʻikoʻi ka kāwili ʻana i ka palaoa palaoa no ka mea e kōkua ana i ka hoʻomohala ʻana i ka gluten, hoʻomaikaʻi i ke ʻano a hana i ka berena maikaʻi loa.Eia naʻe, e kū mai ana ka nīnau: pehea ka lōʻihi o kou kāwili ʻana i ka palaoa i loko o kahi hui kuʻi?Ma kēia blog, e ʻimi mākou i ka pane i kēlā nīnau a hāʻawi iā ʻoe i kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo no ka loaʻa ʻana o nā hopena maikaʻi.

E hoʻomaopopo i ke kaʻina hana:
Ma mua o ka ʻimi ʻana i ka lōʻihi o ke kāwili ʻana, pono e hoʻomaopopo i ke kumu o ke kaʻina hana.Kāwili ʻia ka palaoa palaoa e hana i ka gluten, kahi e hāʻawi ai i ka palaoa i kona ʻano a me ka elasticity.I ka hui ʻana o ka palaoa a hoʻohana ʻia, hoʻonohonoho nā molekala gluten a hoʻokumu i kahi pūnaewele e paʻa ana i nā ʻōpū ea i hana ʻia e ka fermentation hū.Hoʻokumu kēia hoʻomohala ʻana i kahi ʻano e paʻa ai i nā kinoea a hoʻonui i ka wā e hoʻomoʻa ai, e loaʻa ai kahi papa māmā a hau.

Nā mea e pili ana i ka manawa kneading:
Hiki ke ʻokoʻa ka nui o ka manawa e kāwili ai i ka paila palaoa i loko o kahi hui kuʻi ma muli o nā kumu he nui.Aia kēia mau mea i ke ʻano o ka berena āu e hana nei, ke ʻano meaʻai āu e hahai nei, a me ka mana a me ka hiki o kāu mea hui kū.Pono paha kekahi mau meaʻai berena e hoʻonui a liʻiliʻi paha ka manawa kneading ma muli o kā lākou mau mea kikoʻī a me ke ʻano i makemake ʻia.He mea koʻikoʻi ka heluhelu pono ʻana i ka meaʻai a hoʻoponopono i ka manawa kneading e like me ia.

Nā alakaʻi maʻamau:
ʻOiai ʻaʻohe pane hoʻokahi i kūpono i ka manawa kneading kūpono, aia kekahi mau alakaʻi maʻamau e hiki iā ʻoe ke hahai.No ka hapa nui o ka palaoa, 8-10 mau minuke o ka hui ʻana i ka palaoa i loko o kahi hui kuʻi ua lawa.Hāʻawi kēia lōʻihi i ka manawa kūpono no ka hoʻomohala ʻana o ka gluten me ka ʻole o ka pōʻino o ka kāwili ʻana, hiki ke hopena i kahi ʻano paʻa a me ka puʻupuʻu.Eia nō naʻe, he mea koʻikoʻi ka nānā ʻana i ke kūlike o ka palaoa a hoʻoponopono e like me ia.Pono paha ka manawa kawili hou inā ʻano paʻa loa a ʻaʻole paʻa.

Nā hōʻailona ʻike maka a me ke ʻano:
Ma waho aʻe o ka hahai ʻana i nā alakaʻi maʻamau, hiki i nā hiʻohiʻona hiʻohiʻona a me ka hoʻomaʻamaʻa ke kōkua i ka hoʻoholo inā ua kāwili maikaʻi ʻia ka paila palaoa.Ke hoʻohana ʻoe i kahi hui kuʻi, e noʻonoʻo i ke ʻano o ke ʻano a me ka hana ʻana o ka palaoa.I ka hoʻomaka ʻana, e paʻa a puʻupuʻu ka palaoa, akā i ka ulu ʻana o ka gluten, pono ia e lilo i mea maʻalahi, e hana i kahi pōpō paʻa e huki ana mai nā ʻaoʻao o ke kīʻaha.Eia kekahi, ʻo ka loaʻa ʻana o kahi "window pane test" hiki ke kōkua i ka loiloi i ka ulu ʻana o ka gluten.E lawe i kahi ʻāpana palaoa liʻiliʻi a kikoo māmā e ʻike inā ua hana ʻia kahi kiʻiʻoniʻoni translucent lahilahi ʻaʻole maʻalahi e haehae.Inā pēlā, ua mākaukau paha kāu palaoa.

E hoʻāʻo a hoʻololi:
ʻOiai hiki ke kōkua i nā alakaʻi manawa a me nā ʻike maka, he mea nui e hoʻomanaʻo e koi ʻia kēlā me kēia meaʻai berena a me ka mixer kū i nā hoʻololi liʻiliʻi.E kama'āina i ka hiki o kāu mea hui kū kūikawā a hoʻokolohua me nā paila like ʻole e loaʻa ai nā hopena i makemake ʻia.Me ka hoʻomaʻamaʻa, e loaʻa iā ʻoe kahi manaʻo maikaʻi aʻe i ke ʻano a me ka manaʻo o kāu palaoa, e hōʻoia ana i ka paʻa ʻana o ka palaoa maikaʻi i kēlā me kēia manawa.

ʻO ka kāwili ʻana i ka paila palaoa i loko o kahi hui kuʻi kahi hana koʻikoʻi i ka kuke ʻana i ka berena homemade ʻono.ʻOiai hiki ke hoʻololi ʻia nā manawa kneading maikaʻi ma muli o nā kumu he nui, hiki ke kāwili maikaʻi ʻia ka hapa nui o nā meaʻai berena i loko o kahi hui kū i 8-10 mau minuke.E noʻonoʻo i nā hiʻohiʻona hiʻohiʻona a me ka maʻalahi o ka palaoa, e like me ka maʻalahi a me ka paʻa o ka palaoa, e hōʻoia i ka hoʻokumu ʻana o ka gluten.Me ka hoʻomaʻamaʻa ʻana a me ka ʻike, e lilo ʻoe i mea akamai i ka hoʻoholo ʻana i ka manawa kāwili maikaʻi no ka palaoa homemade mau ʻono.