Como o Stand Mixer amasa a película da luva para facer unha boa tostada

É moi difícil amasar a película de luvas coas mans!É mellor usar o mesturador de soporte, liberar as mans e amasar facilmente a película de luvas en 15 minutos.

Materiais

Hfariña de alto glute 420 g

Fariña de trigo integral 80 g

Leite 300 ml

Ovo líquido 50 g

Azucre branco 40 g

Sal 6 g

Levedura seca 6 g

Leite en po 20 g

Manteiga 40 g

A fórmula pode facer dúas torradas de trigo integral de 450 g.

Procedemento

1. Engade todos os ingredientes excepto (sal e manteiga) no balde de amasar, bata a baixa velocidade durante 1 minuto ata que non quede po seco, bótao a velocidade media durante 2 minutos, bótao a velocidade alta durante 5 minutos e bata. ao estado de película grosa e engade sal e manteiga.Bata a manteiga e a masa a baixa velocidade durante 2 minutos, xira a velocidade media durante 2 minutos, xira a velocidade alta durante 3 minutos e despois tira a película de luvas.
2. Saca a masa batida e colócaa nun ambiente de 28 graos para a primeira fermentación, uns 60 minutos.A masa fermentada ten aproximadamente o dobre do tamaño.Divídese en 6 partes, golpea, esgota, rola nunha forma suave e relaxa durante 15 minutos.Realice o primeiro rolo e continúe relaxándose durante 15 minutos.
3. Despois do segundo "rolo", coloque tres grupos nunha caixa de torrada de 450 g para a fermentación final.A temperatura é de 36-37℃, a humidade é do 80% e a fermentación é completa ata 8 minutos.
4. Meteo no forno totalmente prequentado, quéntao arriba e abaixo 180 graos e colócao nas capas media e inferior durante uns 45 minutos.(A temperatura e o tempo de cocción deben axustarse correctamente para os diferentes moldes de torrada)
5. A clave para facer unha boa tostada é a temperatura da masa e a película das luvas, polo que o líquido debe refrigerarse antes de usar.

Se estás preocupado por non facer unha boa masa.Por que non mercar unha batidora de soporte e probalo!