Ann an cidsin an latha an-diugh, tha am measgaiche seasamh air a thighinn gu bhith na inneal riatanach dha mòran de bhèicearan dachaigh.Tha a chomas air taois a ghlùinean gu cinnteach na inneal-atharrachaidh geama.Ach, chan eil cothrom aig a h-uile duine air inneal-measgachaidh seasamh, agus faodaidh a bhith an urra ri glùinean làimhe a-mhàin a bhith a’ toirt ùine agus sgìth.Ach na gabh dragh!Anns a’ phost bhlog seo, nì sinn sgrùdadh air dòighean eile air taois a ghlùinean às aonais measgaiche seasamh agus lorgaidh sinn na dìomhaireachdan gu buileann foirfe a h-uile turas.
Carson a tha feum air glùinean:
Mus tèid sinn a-steach do na roghainnean eile, leig dhuinn ath-sgrùdadh gu sgiobalta carson a tha glùinean riatanach airson bèicearachd arain.Bidh am pròiseas glùineachaidh taois a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh gluten, a bheir structar agus elasticity don aran.A bharrachd air an sin, bidh glùinean a’ dèanamh cinnteach gu bheil am beirm air a chuairteachadh gu ceart, agus mar thoradh air sin bidh gortachadh cunbhalach agus inneach nas fheàrr anns an toradh deireannach.
Dòigh 1: Dòighean sìneadh is pasgadh:
Tha an dòigh sìneadh is pasgadh na dheagh roghainn eile an àite a bhith a’ glùinean taois le measgaiche seasamh.An toiseach measgaich na grìtheidean còmhla gus taois siùbhlach a chruthachadh.Leig leis suidhe airson 20-30 mionaid gus am flùr a hydradachadh gu h-iomlan.Le làmhan beagan fliuch, gabh aon taobh den taois agus sìneadh suas e gu socair agus paisg e thairis air a’ chòrr den taois.Còmhdaich am bobhla agus cuir a-rithist am pròiseas seo trì no ceithir tursan, no gus am bi an taois rèidh agus elastagach.Bidh an dòigh seo a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh gluten agus tha e gu sònraichte èifeachdach airson taois làn hydradach.
Dòigh a Dhà: Fill Frangach:
Thòisich pasgadh Frangach anns an Fhraing agus tha e na dhòigh traidiseanta air taois a ghlùinean.Tha an dòigh seo a 'toirt a-steach a bhith a' pasgadh an taois a-rithist gus gluten a chruthachadh.An toiseach, flùr gu h-aotrom air an uachdar obrach agus cuir an taois air.Gabh aon taobh den taois, paisg e chun an ionaid, agus brùth sìos e le sàilean do phailme.Tionndaidh an taois gu 90 ceum agus cuir a-rithist am pròiseas pasgadh is brùthadh.Lean air adhart leis a 'chuairt seo airson greis gus am bi an taois bog agus rèidh.
Dòigh 3: taois gun ghlùinean:
Mas fheàrr leat dòigh-obrach làimhe, tha an dòigh gun ghlùinean air leth freagarrach.Tha an dòigh-obrach an urra ri amannan coipeadh leudaichte gus gluten a thoirt gu buil gun obair làimhe sam bith.Dìreach measgachadh grìtheidean taois còmhla gus an tèid iad còmhla gu math, còmhdaich am bobhla le còmhdach plastaig, agus leig leis suidhe aig teòthachd an t-seòmair airson 12-18 uairean.Rè na h-ùine seo, thèid an taois tro autolysis, pròiseas nàdarra a chuireas ri leasachadh gluten.An dèidh a bhith a 'gabhail fois airson greiseag, tha an taois air a chumadh gu aotrom agus air fhàgail gus èirigh airson 1-2 uair eile mus bèicear.
Ged a tha measgachadh seasamh gu cinnteach a’ sìmpleachadh a’ phròiseas dèanamh arain, chan eil e idir riatanach airson aran blasta dachaigh.Le bhith a’ cleachdadh dhòighean eile leithid sìneadh is pasgadh, filleadh Frangach, no dòighean gun ghlùinean, faodaidh tu maighstireachd a dhèanamh air ealain glùinean taois gun chuideachadh bho mheasgaiche seasamh.Gabhail ri bòidhchead an dòigh thraidiseanta agus a dh’ aithghearr, gheibh thu tlachd bho aran blasta dìreach bhon chidsin agad fhèin.Bèicearachd sona!
Ùine puist: Lùnastal-02-2023