Is e seann traidisean a th’ ann an dèanamh arain a bheir blàths, comhfhurtachd agus blasad nar beatha làitheil.Ged a dh'fhaodas am pròiseas a bhith gu math dìcheallach, faodaidh measgaiche seasamh a bhith na inneal-atharrachaidh geama.Ach dè cho fada ’s a bheir e dha-rìribh taois arain a ghlùinean ann am measgaiche seasamh?Anns a’ bhlog seo, nì sinn sgrùdadh air na h-amannan measgachadh as fheàrr agus rannsaichidh sinn cuid de na rudan bunaiteach airson beachdachadh nuair a bhios tu a’ dèanamh taois arain leis an inneal cidsin ioma-chruthach seo.
Ionnsaich na bunaitean: Measgadair Seas agus taois Arain
Mus bruidhinn sinn gu mionaideach air amannan measgachadh math, tha e deatamach tuigsinn cho cudromach sa tha measgachadh seasamh agus a dhleastanas ann an ullachadh taois arain.Is e inneal cidsin gun làmhan a th’ ann am measgaiche seasamh a bhios a’ measgachadh agus a’ glùinean tàthchuid, a’ sàbhaladh ùine is oidhirp.Nuair a thig e gu taois arain, is e prìomh adhbhar measgaiche seasamh a bhith a ’measgachadh agus a’ cruthachadh gluten, am pròtain a tha an urra ri structar taois agus elasticity.
Factaran a 'toirt buaidh air ùine measgachadh:
1. Mion-fhiosrachadh cruthachaidh:
Feumaidh diofar reasabaidhean amannan measgachadh eadar-dhealaichte.Faodaidh factaran leithid an seòrsa arain (me geal, cruithneachd slàn, sourdough), ìre uisgeachadh an taois, agus grìtheidean eile buaidh mhòr a thoirt air fad measgachadh.Lean stiùiridhean reasabaidh an-còmhnaidh airson na toraidhean as cinntiche.
2. Suidheachadh astar:
Tha suidheachaidhean astair eadar-dhealaichte aig measgairean seasamh, mar as trice bho ìosal gu àrd.Tha a bhith a’ taghadh an astar cheart deatamach gus an inneach a tha thu ag iarraidh agus leasachadh gluten a choileanadh.Mar as trice bidh astaran nas àirde a 'lùghdachadh ùine measgachadh, ach faodaidh iad cuideachd an taois a mheasgachadh thairis air, a' leantainn gu toradh deireannach dùmhail agus cruaidh.Air an làimh eile, tha astaran nas ìsle a 'ceadachadh pròiseas measgachadh nas smachd agus mean air mhean.
3. Cumhachd measgachaidh agus bobhla meud:
Tha àite deatamach aig cumhachd do mheasgaiche seasamh ann a bhith a’ dearbhadh dè cho fada ‘s a bheir e gus do thas arain a mheasgachadh.Faodaidh wattage nas àirde agus motair nas làidire taois nas truime agus nas dùmhail a làimhseachadh, a’ lughdachadh ùine measgachadh.Cuideachd, faodaidh meud agus cumadh do bhobhla measgachaidh buaidh a thoirt air cunbhalachd iomlan an taois agad.Leigidh bobhlaichean nas motha measgachadh nas fheàrr de ghrìtheidean agus àrdaichidh iad èifeachdas a’ phròiseas measgachaidh.
An ùine measgachadh as fheàrr:
Ged a tha e doirbh faighinn a-mach dè cho fada ‘s a tha measgachadh taois arain ann am measgaiche seasamh, tha cuid de stiùiridhean coitcheann ri leantainn:
1. Merge ìre (mu 2-3 mionaidean):
Airson a 'chiad beagan mhionaidean, measgachadh na h-uile stuth gus an cuir thu còmhla.Bidh an ìre seo a’ dèanamh cinnteach gu bheil am flùr, beirm, salann agus blasan eile air an sgaoileadh gu cothromach air feadh an taois.
2. Ìre leasachaidh gluten (mu 6-10 mionaidean):
An uairsin, lean air adhart a 'measgachadh aig astar meadhanach gus gluten an taois a chruthachadh.Bidh an ùine gu mòr an urra ris an reasabaidh, ach bheir a’ mhòr-chuid de thasgaidean arain timcheall air 6-10 mionaidean.Faodaidh cus measgachadh a bhith mar thoradh air taois a tha ro elastagach, fhad ‘s a dh’ fhaodadh inneach nas dùmhail adhbhrachadh le fo-mheasgachadh.
3. Deuchainn glainne uinneig:
Gus faighinn a-mach a bheil gluten air làn leasachadh, dèan deuchainn uinneag.Gabh pìos beag taois agus sìneadh e beagan.Ma tha e comasach a shìneadh tana gu leòr airson a bhith coltach ri pane uinneig gluasaid gun sgàineadh, tha an taois deiseil airson an ath cheum.
Le bhith a’ cleachdadh measgaiche seasamh airson taois arain a mheasgachadh, sàbhalaidh sin ùine agus oidhirp nuair a bhios tu a’ dèanamh aran.Ach, tha eòlas air an ùine measgachadh as fheàrr deatamach gus toraidhean foirfe a choileanadh.Cumaibh cuimhne air mion-fhiosrachadh reasabaidh, suidheachaidhean astar ceart, cumhachd do mheasgaiche seasamh, agus cruthachadh gluten a tha thu ag iarraidh.Le cleachdadh agus deuchainneachd, gheibh thu eòlas gu sgiobalta air ealain dèanamh arain agus cruthaichidh tu aran blasda gus deagh bheachd a thoirt do theaghlach is do charaidean.
Ùine puist: Iuchar-31-2023