It is echt lestich om de handschoenfilm mei jo hannen te kneadjen!It is better om Stand Mixer te brûken, jo hannen frij te meitsjen en de handschoenfilm maklik yn 15 minuten te kneadjen!
Materialen
High-gluten moal 420g
Folsleine tarwe moal 80 g
Molke 300 ml
Ei floeistof 50 g
Wite sûker 40 g
sâlt 6g
Droege gist 6 g
Molke poeier 20 g
Butter 40 g
De formule kin twa 450g folsleine tarwe toast meitsje.
Proseduere
- Foegje alle yngrediïnten útsein (sâlt en bûter) yn 'e kneademmer, slach it op lege snelheid foar 1 minút oant d'r gjin droech poeder is, draai it foar 2 minuten op middelste snelheid, draai it foar 5 minuten op hege snelheid en slach it ta de dikke film steat en add sâlt en bûter.Beat bûter en daai op lege snelheid foar 2 minuten, keare nei medium snelheid foar 2 minuten, draaie nei hege snelheid foar 3 minuten, en lûk dan de glovefilm út!
- Nim de sleine dough út en set it yn in 28-graden omjouwing foar de earste fermentaasje, sawat 60 minuten.De fermentearre dough is sawat twa kear de grutte.Diel yn 6 dielen, pat, útput, rôlje yn in glêde foarm en ûntspanne foar 15 minuten.Fier de earste rolling út en bliuw 15 minuten ûntspanne.
- Nei de twadde "rol", set trije groepen yn in 450g toastkast foar lêste fermentaasje.De temperatuer is 36-37℃, de feiligens is 80%, en de fermentaasje is fol oant 8 minuten.
- Set it yn 'e folslein foarferwaarme oven, ferwaarmje it op en del 180 graden, en set it yn' e midden en legere lagen foar sawat 45 minuten.(De baktemperatuer en -tiid moatte goed oanpast wurde foar ferskate toastfoarmen)
- De kaai foar it meitsjen fan goede toast is de doughtemperatuer en glovefilm, sadat de flüssigens foar gebrûk yn 'e kuolkast moat wurde.
As jo besoarge binne oer it net meitsjen fan goede dough.Wêrom net keapje in Stand Mixer en besykje it!
Post tiid: Febrewaris 20-2023