Kuinka Stand Mixer vaivaa hansikaskalvoa hyvän paahtoleivän saamiseksi

Käsinekalvoa on todella vaikea vaivata käsin!On parempi käyttää Stand Mixeria, vapauttaa kätesi ja vaivata käsinekalvo helposti 15 minuutissa!

Materiaalit

Hrunsaasti gluteenia sisältäviä jauhoja 420 g

Täysjyvävehnäjauho 80g

Maito 300 ml

Kananmuna nestettä 50 g

Valkoinen sokeri 40 g

suolaa 6 g

Kuivahiiva 6 g

Maitojauhe 20 g

Voita 40 g

Kaavasta voi valmistaa kaksi 450g täysjyväpaahtoleipää.

Menettely

1. Lisää kaikki ainekset paitsi (suola ja voi) vaivatusämpäriin, vatkaa sitä alhaisella nopeudella 1 minuutti, kunnes kuivaa jauhetta ei enää ole, käännä keskinopeudella 2 minuuttia, käännä sitä suurella nopeudella 5 minuuttia ja vatkaa. paksukalvoon ja lisää suolaa ja voita.Vatkaa voita ja taikinaa alhaisella nopeudella 2 minuuttia, käännä keskinopeudelle 2 minuuttia, käännä suurelle nopeudelle 3 minuuttia ja vedä sitten käsinekalvo pois!
2. Ota vatkattu taikina pois ja laita se 28-asteiseen ympäristöön ensimmäistä käymistä varten, noin 60 minuutiksi.Fermentoitu taikina on noin kaksinkertainen.Jaa 6 osaan, taputtele, tyhjennä, rullaa tasaiseksi ja rentoudu 15 minuuttia.Suorita ensimmäinen rullaus ja jatka rentoutumista 15 minuuttia.
3. Laita toisen ”rullan” jälkeen kolme ryhmää 450 g:n paahtoleipälaatikkoon lopullista käymistä varten.Lämpötila on 36-37℃, kosteus on 80 % ja käyminen on täynnä 8 minuuttiin.
4. Laita se täysin esilämmitettyyn uuniin, lämmitä ylös ja alas 180 astetta ja aseta se keski- ja alakerrokselle noin 45 minuutiksi.(Paistolämpötila ja -aika tulee säätää oikein eri paahtoleipämuotteja varten)
5. Avain hyvän paahtoleivän tekemiseen on taikinan lämpötila ja käsinekalvo, joten neste on jäähdytettävä ennen käyttöä.

Jos olet huolissasi siitä, ettet tee hyvää taikinaa.Miksi et osta Stand Mixer ja kokeile sitä!