بسیاری از نانوایان خانگی مشتاق اغلب در این فکر می‌افتند که آیا واقعاً برای تهیه نان خانگی خوشمزه به یک همزن نیاز دارند.در حالی که میکسرهای پایه بدون شک ابزارهای مفیدی برای مخلوط کردن و ورز دادن آسان خمیر هستند، اما به هیچ وجه ضروری نیستند.در واقع، درست کردن نان با دست، فرآیندی ارزشمند و مراقبه است که شما را در هنر نان‌سازی غرق می‌کند.در این پست وبلاگ، مزایای ورز دادن با دست را بررسی می کنیم و نکات مفیدی در مورد نحوه درست کردن نان بدون همزن به شما ارائه می دهیم.
هنر ورز دادن با دست:
ورز دادن یک مرحله مهم در تهیه نان است زیرا گلوتن ایجاد می کند که به نان ساختار و بافت جویدنی می دهد.در حالی که یک میکسر پایه می تواند روند را تسریع کند، ورز دادن با دست مزایای خاص خود را دارد.با ورز دادن دستی، کنترل بیشتری روی خمیر دارید و می توانید مقدار آردی را که اضافه می کنید بسته به قوام خمیر تنظیم کنید.به علاوه، عمل فیزیکی ورز دادن می تواند درمانی باشد و به شما امکان می دهد با نان خود در سطح عمیق تری ارتباط برقرار کنید.بنابراین، در کثیف کردن دستان خود تردید نکنید و از جادوی ورز دادن خمیر لذت ببرید.
نکاتی برای تهیه نان بدون میکسر:
1. دستور درست را انتخاب کنید: هنگام انتخاب خمیر دستی، مهم است که دستور پخت نان مناسب برای این روش را انتخاب کنید.برخی از انواع نان، مانند سیاباتا یا فوکاچیا، نیاز به تشکیل گلوتن کمتری دارند و برای ورز دادن با دست ایده آل هستند.
2. فضای خود را آماده کنید: یک فضای کاری تمیز و مرتب ایجاد کنید تا سفر تهیه نان خود را شروع کنید.برای اطمینان از اینکه فضای کافی برای ورز دادن راحت خمیر وجود دارد، همه به هم ریختگی ها را بردارید.
3. مواد را به تدریج اضافه کنید: با ترکیب آرد، مخمر، نمک و سایر مواد خشک در یک کاسه بزرگ شروع کنید.مواد مایع را به آرامی اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
4. سطح آرد: برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، یک صفحه یا سطح تمیز را کمی آرد پاشی کنید.مطمئن شوید که آرد بیشتری در این نزدیکی دارید تا در صورت نیاز در طول فرآیند ورز دادن با آن مخلوط کنید.
5. تکنیک تا زدن و هل دادن: با دست های آردپاشی شده خمیر را به سمت خود تا کرده و با پاشنه کف دست از خود دور کنید.این ریتم را ادامه دهید و در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر نرم و کشدار شود و دیگر به دستتان نچسبد.
6. صبور باشید: ورز دادن با دست بیشتر از استفاده از میکسر پایه طول می کشد، بنابراین آماده باشید که زمان و تلاش بیشتری را صرف کنید.به یاد داشته باشید، فرآیند تهیه نان به اندازه محصول نهایی رضایت بخش است.
7. استراحت و ور آمدن: پس از اینکه خمیر خوب ورزیده شد، اجازه دهید حدود یک ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، در ظرف درپوشیده استراحت کند.این باعث شل شدن گلوتن می شود و اجازه می دهد خمیر بلند شود.
در حالی که میکسرهای ایستاده بدون شک برای تهیه نان راحتی ایجاد می کنند، تهیه نان بدون همزن کاملاً امکان پذیر است.ورز دادن با دست نه تنها به شما این امکان را می دهد که ارتباط صمیمانه تری با خمیر ایجاد کنید، بلکه یک تجربه درمانی نیز ارائه می دهد.با رعایت نکات بالا و به کارگیری هنر ورز دادن با دست، می توانید نان هایی با بافت زیبا و خوشمزه در آشپزخانه خود بسازید.بنابراین آستین‌هایتان را بالا بزنید، میز را با آرد بپاشید و اجازه دهید حرکت موزون ورز دادن شما را یک قدم به مهارت نان‌سازی نزدیک‌تر کند.
زمان ارسال: آگوست-09-2023