Gaur egungo sukalde modernoan, mahai-nahastagailua ezinbesteko tresna bihurtu da etxeko okin askorentzat.Orea esfortzurik gabe oratzeko duen gaitasuna, zalantzarik gabe, joko-aldaketa bat da.Hala ere, denek ez dute nahasgailurako sarbidea, eta eskuz oratzen soilik fidatzea denbora asko eta nekagarria izan daiteke.Baina ez kezkatu!Blogeko argitalpen honetan, orea irabiagailurik gabe oratzeko modu alternatiboak aztertuko ditugu eta ogi perfektu baten sekretuak deskubrituko ditugu aldi bakoitzean.
Zergatik oratu behar da:
Alternatibetan murgildu aurretik, berrikus dezagun azkar zergatik orea egitea ezinbestekoa den ogia prestatzeko.Orea oratzeko prozesuak glutena sortzen laguntzen du, eta horrek ogiari bere egitura eta elastikotasuna ematen dio.Gainera, oratuak legamia banaketa egokia bermatzen du, eta ondorioz, legamia koherentea eta testura hobea lortzen da azken produktuan.
1. metodoa: luzatzeko eta tolesteko teknikak:
Luzatzeko eta tolesteko teknika alternatiba bikaina da orea nahasgailuarekin oratzeko.Lehenik eta behin, nahastu osagaiak ore leun bat osatzeko.Utzi 20-30 minutuz irina guztiz hidratatzeko.Eskuak apur bat bustiz, hartu orearen alde bat eta astiro-astiro luzatu eta tolestu gainerako orearen gainean.Birrindu ontzia eta errepikatu prozesu hau hiru edo lau aldiz, edo orea leuna eta elastikoa izan arte.Teknika honek glutena sortzen laguntzen du eta bereziki eraginkorra da oso hidratatutako oreetarako.
Bigarren metodoa: tolestura frantsesa:
Tolestura frantsesa Frantzian sortu zen eta orea oratzeko metodo tradizionala da.Metodo honek orea behin eta berriz tolesten du glutena sortzeko.Lehenik eta behin, irina sueztitu laneko gainazala eta jarri orea gainean.Hartu orearen alde bat, tolestu erdialderantz eta sakatu behera palmondoaren orpoarekin.Biratu orea 90 gradu eta errepikatu tolestu eta prentsatzeko prozesua.Jarraitu ziklo hau denbora luzez orea leuna eta leuna izan arte.
3. metodoa: orea oratu gabe:
Eskuz kanpoko ikuspegia nahiago baduzu, oratu gabeko metodoa aproposa da.Teknika hartzidura denbora luzeetan oinarritzen da glutena ekoizteko eskuzko esku-lanik gabe.Besterik gabe, nahastu orearen osagaiak ondo konbinatu arte, estali ontzia plastikozko paperarekin eta utzi giro-tenperaturan 12-18 orduz.Denbora horretan, orea autolisia jasango du, glutenaren garapena hobetzen duen prozesu naturala.Pixka bat atseden hartu ondoren, oreari arinki forma ematen zaio eta beste 1-2 orduz igotzen uzten da labean egin aurretik.
Stand nahastaileak ogia egiteko prozesua errazten badu ere, ez da inola ere etxeko ogi goxo-goxoa izateko baldintza bat.Luzatze eta tolestura, tolestura frantsesa edo oratu gabeko teknikak bezalako metodo alternatiboak erabiliz, orea oratzeko artea menderatu dezakezu nahastailearen laguntzarik gabe.Hartu metodo tradizionalaren edertasuna eta laster, zure sukaldetik zuzenean ogi goxoa gozatuko duzu.Zoriontsu gozogintza!
Argitalpenaren ordua: 2023-02-02