Azken urteotan, frijigailua sukaldeko tramankulu ezagun bat bihurtu da, gure janari gogokoenak prestatzeko modua irauli duena.Aire-frijigailuan primeran presta daitekeen otordu goxoetako bat hegoak dira.Tradizionalki frijitzearekin lotuta dagoen arren, aireko frijigailuak alternatiba osasuntsuagoa eta goxoagoa eskaintzen du.Teknika egokiarekin eta esperimentazio pixka batekin, zaporetsu eta kurruskariak lor ditzakezu, zure dastamen-papilak gehiago nahian utziko dituztenak.
1. Aukeratu hegal perfektuak:
Oilasko hegal egokiak aukeratzea funtsezkoa da sukaldatzen hasi aurretik.Aukeratu oilasko hegoak freskoak edo izoztuak, eta ziurtatu desizoztuta daudela prestatu aurretik.Lehortu itzazu gehiegizko hezetasuna kentzeko, honek emaitza berdinagoa eta kurruskariagoa bermatuko baitu.
2. Hego gazi marinatuak:
Marinatzea funtsezkoa da hegoei zapore gozoa emateko.Urrats hau bereziki garrantzitsua da aireko frijigailuan hegoak prestatzerakoan, hezetasuna blokeatzen eta zaporea ematen laguntzen baitu.Egin marinada bat nahi dituzun ongailuak, belarrak, espeziak eta olio apur bat konbinatuz.Utzi hegoak marinadan marinatzen gutxienez 30 minutuz, edo hobe hozkailuan gau osoan.
3. Prestatu aire-frijigailua:
Hegoak marinatzean, airezko frijigailua aurrez berotu behar da.Ezarri tenperatura 400 °F (200 °C) eta aurrez berotu minutu batzuetan.Urrats honek sukaldaritza koherentea bermatzen du eta nahi den kurruskaria lortzen laguntzen du.
4. Sukaldaritza gaitasunak:
(a) Geruza bakarreko metodoa: airearen zirkulazio ezin hobea izateko, jarri oilasko-hegoak geruza bakarrean aire frijigailuaren saskian.Horrek gainezka egin gabe prestatzeko aukera ere ematen du.Egosi hegoak loteka emaitza hobeak lortzeko, nahi izanez gero.
(b) Astintzeko metodoa: astindu astiro-astiro saskia erdibidean, kolore berdina bermatzeko.Teknika honek beroa uniformeki banatzen laguntzen du eta akabera uniforme eta kurruskaria lortzen du.
5. Denbora eta tenperatura jarraibideak:
Aire frijigailuko hegoak egosteko denborak alda daitezke hegoen motaren eta tamainaren arabera.Arau orokor gisa, egosi hegoak 400 °F (200 °C) 25-30 minutuz, erdira irauli.Egosita daudela ziurtatzeko, erabili haragi-termometro bat barne-tenperatura egiaztatzeko, zeina 165 °F (75 °C) iritsi beharko litzatekeen hegoak guztiz egosi eta mamitsuetarako.
6. Probatu zaporeak:
Aire frijigailuan hegoak prestatzearen edertasuna zapore askorekin esperimentatzeko aukera da.Oinarrizkoak menderatu ondoren, ez izan beldurrik sormena izateko!Bufalo saltsa tradizionaletatik hasi eta baratxuri eztitik, teriyakira eta baita Koreako barbakoa pikanteetaraino, utzi zure zapore-papilak zure gogokoenera gidatzen zaituena.
Zazpi, saltsa murgiltzea eta jateko proposamenak:
Ezin hobeto egositako hegoak osatzeko, zerbitzatu hainbat saltsarekin.Rantxoa, gazta urdina eta barbakoa saltsa bezalako aukera klasikoak beti harritzen ditu.Bira osasuntsuago bat lortzeko, egin belar eta espeziekin zaporeko jogurt dips batzuk.Konbinatu hegoak apio makil kurruskari batzuekin eta xerratan azenarioak freskagarri bihurtzeko.
Laburbilduz:
Hegoak prestatzea ez da inoiz errazago edo goxoagoa izan airezko frijigailuarekin.Pauso erraz hauek jarraituz eta zaporeekin esperimentatuz, hego kurruskariak eta zaporetsuak lor ditzakezu sukaldaritza aukera osasuntsuagoak mantenduz.Beraz, prestatu osagaiak, piztu aire-frijigailua eta prestatu oilasko-hego goxoak inoiz ez bezala dastatzeko!
Argitalpenaren ordua: 2023-06-19