En la cocina moderna de hoy, la batidora de pie se ha convertido en una herramienta esencial para muchos panaderos caseros.Su capacidad para amasar sin esfuerzo es sin duda un cambio de juego.Sin embargo, no todo el mundo tiene acceso a una batidora de pie, y confiar únicamente en el amasado manual puede llevar mucho tiempo y ser agotador.¡Pero no te preocupes!En esta publicación de blog, exploraremos formas alternativas de amasar sin una batidora de pie y descubriremos los secretos para obtener un pan perfecto en todo momento.
Por qué es necesario amasar:
Antes de sumergirnos en las alternativas, repasemos rápidamente por qué amasar es esencial para hornear pan.El proceso de amasado ayuda a crear gluten, lo que le da al pan su estructura y elasticidad.Además, el amasado asegura la distribución adecuada de la levadura, lo que da como resultado una levadura consistente y una mejor textura en el producto final.
Método 1: Técnicas de estirar y doblar:
La técnica de estirar y doblar es una excelente alternativa para amasar la masa con una batidora de pie.Primero mezcle los ingredientes para formar una masa esponjosa.Déjalo reposar durante 20-30 minutos para hidratar completamente la harina.Con las manos ligeramente mojadas, agarre un lado de la masa y estírelo suavemente y dóblelo sobre el resto de la masa.Agite el tazón y repita este proceso tres o cuatro veces, o hasta que la masa esté suave y elástica.Esta técnica ayuda en la formación de gluten y es especialmente efectiva para masas muy hidratadas.
Método dos: pliegue francés:
El plegado francés se originó en Francia y es un método tradicional de amasado.Este método consiste en doblar repetidamente la masa para crear gluten.En primer lugar, enharina ligeramente la superficie de trabajo y coloca la masa sobre ella.Tome un lado de la masa, dóblelo hacia el centro y presione hacia abajo con la palma de la mano.Gire la masa 90 grados y repita el proceso de plegado y prensado.Continúe este ciclo durante bastante tiempo hasta que la masa esté suave y lisa.
Método 3: masa sin amasar:
Si prefiere un enfoque de no intervención, el método sin amasar es ideal.La técnica se basa en tiempos de fermentación prolongados para producir gluten sin ningún trabajo manual.Simplemente mezcle los ingredientes de la masa hasta que estén bien combinados, cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12-18 horas.Durante este tiempo, la masa se someterá a autolisis, un proceso natural que favorece el desarrollo del gluten.Después de reposar un rato, se le da una forma ligera a la masa y se deja leudar durante otras 1-2 horas antes de hornear.
Si bien una batidora de pie ciertamente simplifica el proceso de elaboración del pan, de ninguna manera es un requisito para un delicioso pan casero.Al utilizar métodos alternativos como estirar y doblar, doblar en francés o técnicas sin amasar, puede dominar el arte de amasar sin la ayuda de una batidora de pie.Adopte la belleza del método tradicional y pronto disfrutará de un delicioso pan directamente de su propia cocina.¡Feliz horneado!
Hora de publicación: 02-ago-2023