¡Es muy difícil amasar la película del guante con las manos!¡Es mejor usar la batidora de pie, liberar sus manos y amasar fácilmente la película del guante en 15 minutos!
Materiales
Hharina alta en gluten 420g
harina de trigo integral 80g
Leche 300ml
Huevo liquido 50g
Azúcar blanca 40g
Sal 6g
Levadura seca 6g
Leche en polvo 20g
Mantequilla 40g
La fórmula permite hacer dos tostadas integrales de 450g.
Procedimiento
- Agregue todos los ingredientes excepto (sal y mantequilla) a la cubeta de amasar, bátalo a velocidad baja durante 1 minuto hasta que no quede polvo seco, gírelo a velocidad media durante 2 minutos, gírelo a velocidad alta durante 5 minutos y bátalo. al estado de película espesa y agregar sal y mantequilla.Bate la mantequilla y la masa a velocidad baja durante 2 minutos, cambia a velocidad media durante 2 minutos, cambia a velocidad alta durante 3 minutos y luego retira la película del guante.
- Sacar la masa batida y llevarla a un ambiente de 28 grados para la primera fermentación, unos 60 minutos.La masa fermentada es aproximadamente el doble del tamaño.Divida en 6 partes, acaricie, agote, enrolle en una forma suave y relájese durante 15 minutos.Realice el primer balanceo y continúe relajándose durante 15 minutos.
- Después del segundo “rollo”, coloque tres grupos en una caja de tostadas de 450 g para la fermentación final.La temperatura es 36-37℃, la humedad es del 80% y la fermentación está completa a 8 minutos.
- Póngalo en el horno precalentado completamente, caliéntelo arriba y abajo 180 grados y colóquelo en las capas media e inferior durante unos 45 minutos.(La temperatura y el tiempo de horneado deben ajustarse correctamente para los diferentes moldes de tostadas)
- La clave para hacer unas buenas tostadas es la temperatura de la masa y la película del guante, por lo que el líquido debe refrigerarse antes de su uso.
Si te preocupa no hacer una buena masa.¿Por qué no comprar una batidora de pie y probarla?
Hora de publicación: 20-feb-2023