Estas vere malfacile knedi la gantfilmon per viaj manoj!Pli bone estas uzi Stand Mixer, liberigi viajn manojn kaj facile knedi la gantfilmon en 15 minutoj!
Materialoj
Haltglutena faruno 420 g
Tuta tritika faruno 80 g
Lakto 300 ml
Ovo-likvaĵo 50 g
Blanka sukero 40 g
salo 6 g
Seka feĉo 6 g
Lakto-pulvoro 20 g
Butero 40 g
La formulo povas fari du 450 g tutajn tritikajn rostpanojn.
Proceduro
- Aldonu ĉiujn ingrediencojn krom (salo kaj butero) en la knedan sitelon, batu ĝin je malalta rapideco dum 1 minuto ĝis ne estas seka pulvoro, turnu ĝin al meza rapido dum 2 minutoj, turnu ĝin al alta rapido dum 5 minutoj, kaj batu ĝin. al la dika filmo-stato kaj aldonu salon kaj buteron.Batu buteron kaj paston je malalta rapido dum 2 minutoj, turnu al meza rapido dum 2 minutoj, turnu al alta rapido dum 3 minutoj, kaj tiam eltiru la gantofilmon!
- Elprenu la batitan paston kaj metu ĝin en 28-gradan medion por la unua fermentado, ĉirkaŭ 60 minutoj.La fermentita pasto estas proksimume duoble pli granda.Dividu en 6 partojn, frapeti, elĉerpi, ruliĝi en glatan formon kaj malstreĉiĝi dum 15 minutoj.Faru la unuan ruladon kaj daŭrigu malstreĉiĝi dum 15 minutoj.
- Post la dua "rulo", metu tri grupojn en rostpanujon de 450 g por fina fermentado.La temperaturo estas 36-37℃, la humideco estas 80%, kaj la fermentado estas plena ĝis 8 minutoj.
- Metu ĝin en la plene antaŭvarmigitan fornon, varmigu ĝin supren kaj malsupren 180 gradojn, kaj metu ĝin en la mezajn kaj malsuperajn tavolojn dum ĉirkaŭ 45 minutoj.(La bakadotemperaturo kaj tempo devus esti konvene alĝustigitaj por malsamaj rostpanoj)
- La ŝlosilo por fari bonan rostpanon estas la pastotemperaturo kaj gantofilmo, do la likvaĵo devas esti fridigita antaŭ uzo.
Se vi zorgas pri ne fari bonan paston.Kial ne aĉeti StandMiksilon kaj provi ĝin!
Afiŝtempo: Feb-20-2023