Οι φριτέζες δεν χρειάζονται πραγματικά λάδι;

Οι φριτέζες δεν χρειάζονται πραγματικά λάδι;

Οι φριτέζες δεν χρειάζονται λάδι, ή μόνο λίγο λάδι.Στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν χρησιμοποιείται λάδι.Η αρχή του τηγανιού αέρα είναι ότι ο ζεστός αέρας κυκλοφορεί για να ζεστάνει το φαγητό, το οποίο μπορεί να εξαναγκάσει το λάδι μέσα στο φαγητό.Για κρέας πλούσιο σε λάδι, το τηγάνι αέρα δεν χρειάζεται να βάλει λάδι.Για τα ψητά λαχανικά, ψεκάστε μια μικρή ποσότητα λαδιού.

Αρχή της φριτέζας αέρα

Το τηγάνι αέρα, το οποίο αντικαθιστά μια από τις κοινές μας μεθόδους μαγειρέματος - το τηγάνισμα.Ουσιαστικά, είναι ένας φούρνος που φυσά τη θερμότητα στα τρόφιμα μέσω ενός ηλεκτρικού ανεμιστήρα.

Οι φυσικές αρχές της θέρμανσης των τροφίμων που εμπλέκουμε στην καθημερινή ζωή είναι κυρίως: η θερμική ακτινοβολία, η θερμική μεταφορά και η αγωγιμότητα της θερμότητας.Οι φριτέζες αέρα βασίζονται κυρίως στη μεταφορά θερμότητας και τη θερμική αγωγή.

Η θερμική συναγωγή αναφέρεται στη διαδικασία μεταφοράς θερμότητας που προκαλείται από τη σχετική μετατόπιση ουσιών στο ρευστό, η οποία μπορεί να συμβεί μόνο στο ρευστό.Το λάδι, φυσικά, ανήκει στο ρευστό, επομένως η θέρμανση της επιφάνειας του φαγητού εξαρτάται κυρίως από τη θερμική μεταφορά.

Αρχή θερμικής ακτινοβολίας: χρησιμοποιεί κυρίως ορατό φως και υπέρυθρες ακτίνες με μεγάλο μήκος κύματος για τη μετάδοση θερμότητας, όπως μπάρμπεκιου με φωτιά με άνθρακα, ψήσιμο σωλήνων θέρμανσης φούρνου κ.λπ. Γενικά, οι φριτέζες αέρα δεν χρησιμοποιούν σωλήνες θέρμανσης, ούτε σχεδιάζουν τηγάνισμα.

Πρώτα απ 'όλα, ο αέρας θερμαίνεται γρήγορα από την ηλεκτρική συσκευή θέρμανσης στο τηγάνι αέρα.Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν ανεμιστήρα υψηλής ισχύος για να φυσήξετε τον ζεστό αέρα στη σχάρα και ο ζεστός αέρας σχηματίζει μια κυκλοφορούσα ροή θερμότητας στο καλάθι τροφίμων.Τέλος, θα υπάρχει αεροδυναμική σχεδίαση στο εσωτερικό του καλαθιού φαγητού, που θα επιτρέπει στον ζεστό αέρα να σχηματίζει μια ροή θερμότητας στροβιλισμού και να απομακρύνει γρήγορα τους υδρατμούς που παράγονται από τη θέρμανση, ώστε να επιτευχθεί η τηγανισμένη γεύση.