Behøver luftfrituremaskiner virkelig ingen olie?
Airfryers behøver virkelig ikke olie, eller kun lidt olie.I de fleste tilfælde bruges der ikke olie.Princippet med luftstegepande er, at varm luft cirkulerer for at opvarme mad, som kan tvinge olien ud inde i maden.For kød rigt på olie, behøver luft stegepande ikke at sætte olie.Til ristede grøntsager sprøjtes en lille mængde olie.
Princippet for airfryer
Luftstegepanden, som erstatter en af vores gængse tilberedningsmetoder – stegning.I bund og grund er det en ovn, der blæser varme på mad gennem en elektrisk blæser.
De fysiske principper for opvarmning af mad, vi inddrager i dagligdagen, er hovedsageligt: termisk stråling, termisk konvektion og varmeledning.Airfryers er hovedsageligt afhængige af varmekonvektion og varmeledning.
Termisk konvektion refererer til varmeoverførselsprocessen forårsaget af den relative forskydning af stoffer i væsken, som kun kan forekomme i væsken.Olie hører selvfølgelig til væsken, så dens opvarmning af madoverfladen afhænger hovedsageligt af termisk konvektion.
Termisk strålingsprincip: det bruger hovedsageligt synligt lys og infrarød stråle med lang bølgelængde til at transmittere varme, såsom kulbrandgrill, ovnvarmerørsbagning osv. Generelt bruger luftfritureapparater ikke varmerør, og de designer heller ikke stegning.
Først og fremmest opvarmes luften hurtigt af den elektriske varmeanordning i luftstegepanden.Brug derefter en højeffektventilator til at blæse den varme luft til grillen, og den varme luft danner en cirkulerende varmestrøm i madkurven.Endelig vil der være et aerodynamisk design på indersiden af madkurven, som giver den varme luft mulighed for at danne en hvirvelvarmestrøm og hurtigt fjerne vanddampen, der dannes ved opvarmning, for at opnå den stegte smag.
Indlægstid: 30. november 2022