Cuinar pastissos casolans és una tradició atemporal que ens regala una deliciosa simfonia de sabors.Però siguem sincers, crear la crosta de pastís perfecta és una tasca descoratjadora fins i tot per al forner més experimentat.Tanmateix, no tingueu por!Estic aquí per respondre a una de les preguntes més urgents del món del forn: Puc fer crosta de pastís amb una batedora de peu?Agafa el davantal, preescalfa el forn i mirem-ho!
Per què tant enrenou?
L'escorça de pastís té fama de ser un repte.Es tracta d'aconseguir l'equilibri perfecte entre escamosa i suau.Però no et preocupis, no és cap secret!Es tracta de barrejar tecnologia.La massa de pastís es fa tradicionalment amb un ganivet de pastisseria, dos ganivets o fins i tot amb les mans.Tanmateix, fer servir una batedora de peu us estalviarà temps i esforços.Llavors, per què no provar-ho?
Stand Mixer: la teva nova arma secreta
Una batedora de peu és un aparell de cuina versàtil que pot simplificar el tediós procés de fer crosta de pastís.Amb el seu potent motor i una àmplia gamma d'accessoris, gestiona sense problemes la tediosa tasca de barrejar la massa amb facilitat i eficiència.Però abans de confiar en la vostra estimada batedora de peu, fem una ullada més de prop a les coses a fer i a les que no cal fer servir aquest superheroi de la cuina.
L'art d'utilitzar una batedora de peu:
1. Seleccioneu l'accessori correcte:
Quan feu crostes de pastís en una batedora de peu, trieu l'accessori de paleta sobre el ganxo de massa.L'accessori de la paleta barrejarà els ingredients de manera eficient sense sobrecarregar la massa, donant lloc a una crosta suau.
2. Mantingueu-vos tranquils:
Una de les claus per fer una crosta de pastís escamosa és mantenir-la freda.Per garantir-ho, refredeu el bol de la batedora de peu i el accessori de paleta a la nevera durant almenys 15 minuts abans d'utilitzar-los.A més, afegiu mantega freda i aigua gelada per garantir encara més una crosta perfectament escamosa.
3. Barrejar a una velocitat adequada:
Engegueu sempre la batedora a baixa velocitat quan barregeu els ingredients inicialment.Això evita que la farina o el líquid surti volant del bol.Quan la barreja comenci a barrejar-se, augmenta la velocitat a poc a poc.Tanmateix, aneu amb compte amb la barreja excessiva, ja que pot provocar una escorça dura i densa.
4. La importància de la textura:
Mentre barregeu la farina, pare la batedora quan la massa sembli molles gruixudes i trossos de mantega de la mida d'un pèsol.Aquesta textura indica que la mantega es distribueix uniformement per tota la massa, cosa que ajudarà a que s'escamino.
Aleshores, podeu fer crosta de pastís amb una batedora de peu?Absolutament!Tot i que alguns forners poden argumentar que fer una crosta a mà ofereix més control, una batedora de peu pot ser una eina inestimable a la cuina.Estalvia temps, redueix l'esforç i, el més important, ofereix resultats deliciosos.Així que digues adéu a les pors de la crosta de pastís i deixa anar el teu pastisser interior.Amb la batedora de peu al teu costat, pots crear una crosta de pastís perfectament escamosa en només uns quants passos!Feliç cocció!
Hora de publicació: 09-agost-2023