Da li fritezama zaista nije potrebno ulje?
Fritezama zaista nije potrebno ulje, ili samo malo ulja.U većini slučajeva se ne koristi ulje.Princip tiganja na vazduhu je da vrući vazduh cirkuliše radi zagrevanja hrane, što može da izbaci ulje iz hrane.Za meso bogato uljem u tiganj na vazduhu nije potrebno stavljati ulje.Za pečeno povrće poprskajte malo ulja.
Princip friteze
Zračna tava, koja zamjenjuje jedan od naših uobičajenih načina kuhanja – prženje.U suštini, to je pećnica koja ispušta toplinu na hranu kroz električni ventilator.
Fizički principi zagrijavanja hrane koje uključujemo u svakodnevnom životu uglavnom su: toplinsko zračenje, toplinska konvekcija i provođenje topline.Friteze se uglavnom oslanjaju na toplotnu konvekciju i provođenje toplote.
Toplotna konvekcija se odnosi na proces prijenosa topline uzrokovan relativnim pomicanjem tvari u fluidu, što se može dogoditi samo u fluidu.Ulje, naravno, spada u tečnost, pa njegovo zagrevanje površine hrane uglavnom zavisi od termičke konvekcije.
Princip toplotnog zračenja: uglavnom koristi vidljivu svjetlost i infracrvene zrake duge valne dužine za prijenos topline, kao što je roštilj na karbonskoj vatri, pečenje u cijevi za grijanje u pećnici, itd. Generalno, friteze ne koriste cijevi za grijanje, niti dizajniraju prženje.
Prije svega, zrak se brzo zagrijava pomoću električnog uređaja za grijanje u zračnoj tavi.Zatim upotrijebite ventilator velike snage da upuhujete vrući zrak na roštilj, a vrući zrak formira kruženje topline u korpi za hranu.Konačno, na unutrašnjoj strani korpe za hranu biće aerodinamički dizajn, koji će omogućiti vrućem vazduhu da formira vrtložni toplotni tok i brzo odvodi vodenu paru nastalu zagrevanjem, kako bi se postigao ukus prženog.
Vrijeme objave: 30.11.2022