Как стоящият миксер омесва филма на ръкавицата, за да направи добър тост

Наистина е трудно да омесите филма на ръкавиците с ръцете си!По-добре е да използвате стационарен миксер, освободете ръцете си и лесно омесете филма за ръкавици за 15 минути!

 

Материали

Hвисокоглутеново брашно 420гр

Пълнозърнесто брашно 80гр

Прясно мляко 300 мл

Яйчна течност 50гр

Бяла захар 40гр

Сол 6гр

Суха мая 6гр

Мляко на прах 20гр

Масло 40гр

Формулата може да направи два пълнозърнести тоста от 450 g.

 

Процедура

  1. Добавете всички съставки с изключение на (сол и масло) в кофата за месене, разбийте на ниска скорост за 1 минута, докато няма сух прах, включете на средна скорост за 2 минути, включете на висока скорост за 5 минути и разбийте до плътен филм и добавете сол и масло.Разбийте маслото и тестото на ниска скорост за 2 минути, включете на средна скорост за 2 минути, включете на висока скорост за 3 минути и след това извадете фолиото на ръкавицата!1676877299490
  2. Извадете разбито тесто и го поставете на 28 градуса среда за първата ферментация, около 60 минути.Втасалото тесто е около два пъти по-голямо.Разделете на 6 части, потупайте, източете, разточете в гладка форма и отпуснете за 15 минути.Направете първото търкаляне и продължете да се отпускате 15 минути.
  3. След второто „ролка“ поставете три групи в кутия за тост от 450 g за окончателна ферментация.Температурата е 36-37, влажността е 80%, а ферментацията е пълна до 8 минути.
  4. Сложете го в напълно загрята фурна, загрейте го нагоре и надолу на 180 градуса и го поставете в средния и долния слой за около 45 минути.(Температурата и времето за печене трябва да се регулират правилно за различните форми за препечен хляб)
  5. Ключът към приготвянето на добър тост е температурата на тестото и филма за ръкавици, така че течността трябва да се охлади преди употреба.

Ако се притеснявате да не направите добро тесто.Защо не купите стоящ миксер и не го опитате!


Време на публикуване: 20 февруари 2023 г