Наистина ли фритюрниците нямат нужда от масло?
Фритюрниците наистина не се нуждаят от масло или само от малко масло.В повечето случаи не се използва масло.Принципът на въздушния тиган е, че горещият въздух циркулира, за да загрее храната, което може да изтласка маслото вътре в храната.За месо, богато на масло, тиганът с въздух не трябва да слага масло.За печени зеленчуци напръскайте с малко масло.
Принцип на въздушен фритюрник
Въздушният тиган, който замества един от обичайните ни методи за готвене – пърженето.По същество това е фурна, която издухва топлина върху храната чрез електрически вентилатор.
Физическите принципи на затопляне на храната, които използваме в ежедневието, са главно: топлинно излъчване, топлинна конвекция и топлопроводимост.Фритюрниците разчитат главно на топлинна конвекция и топлопроводимост.
Термичната конвекция се отнася до процеса на пренос на топлина, причинен от относителното изместване на веществата в течността, което може да се случи само във течността.Маслото, разбира се, принадлежи към течността, така че неговото нагряване на повърхността на храната зависи главно от топлинната конвекция.
Принцип на топлинно излъчване: използва главно видима светлина и инфрачервени лъчи с дълга дължина на вълната за предаване на топлина, като барбекю с въглероден огън, печене във фурна с нагревателна тръба и т.н. Като цяло въздушните фритюрници не използват нагревателни тръби, нито проектират пържене.
Първо, въздухът се нагрява бързо от електрическото нагревателно устройство в тигана за пържене на въздух.След това използвайте високомощен вентилатор, за да издухате горещия въздух към скарата, а горещият въздух образува циркулиращ топлинен поток в кошницата за храна.И накрая, ще има аеродинамичен дизайн от вътрешната страна на кошницата за храна, който ще позволи на горещия въздух да образува вихров топлинен поток и бързо да отвежда водните пари, генерирани от нагряването, за да се постигне вкусът на пърженото.
Време на публикуване: 30 ноември 2022 г