Плёнку для пальчатак размінаць рукамі сапраўды цяжка!Лепш скарыстацца настаўным міксерам, вызваліць рукі і лёгка замясіць пальчаткавую плёнку за 15 хвілін!
Матэрыялы
Hмука з высокім утрыманнем клейкавіны 420г
Мука пшанічная цельнозерновые 80г
Малако 300 мл
Яечная вадкасць 50г
Белы цукар 40 гр
Соль 6 г
Дрожджы сухія 6 гр
Сухое малако 20г
Сметанковае масла 40г
Па формуле можна прыгатаваць два тоста з суцэльнай пшаніцы па 450 г.
Працэдура
- Дадайце ўсе інгрэдыенты, акрамя (солі і сметанковага масла), у вядро для замешвання, узбівайце на нізкай хуткасці на працягу 1 хвіліны, пакуль не застанецца сухога парашка, уключыце на сярэдняй хуткасці на 2 хвіліны, уключыце на высокай хуткасці на працягу 5 хвілін і ўзбіце да стану густой плёнкі і дадаць соль і сметанковае масла.Узбіце алей і цеста на нізкай хуткасці на працягу 2 хвілін, уключыце сярэднюю хуткасць на 2 хвіліны, уключыце высокую хуткасць на 3 хвіліны, а затым выцягніце плёнку для пальчатак!
- Дастаньце ўзбітае цеста і пастаўце яго ў тэмпературу 28 градусаў для першага закісання, прыкладна на 60 хвілін.Заквашанае цеста прыкладна ў два разы больш.Падзяліце на 6 частак, пагладзьце, выцягніце, раскачайце ў гладкую форму і расслабцеся на 15 хвілін.Выканайце першае катанне і працягвайце расслабляцца 15 хвілін.
- Пасля другога «ролу» пакладзеце тры групы ў тосты на 450 г для канчатковага закісання.Тэмпература 36-37℃, вільготнасць 80%, а закісанне поўнае да 8 хвілін.
- Пастаўце ў цалкам разагрэтую духоўку, разагрэйце яе да 180 градусаў і пастаўце ў сярэдні і ніжні пласты прыкладна на 45 хвілін.(Тэмпература і час выпякання павінны быць правільна адрэгуляваны для розных формаў для тостаў)
- Ключ да падрыхтоўкі добрых тостаў - гэта тэмпература цеста і плёнка для пальчатак, таму перад ужываннем вадкасць трэба астудзіць.
Калі вы баіцеся, што не атрымаецца добрае цеста.Чаму б не купіць настаўны міксер і паспрабаваць!
Час публікацыі: 20 лютага 2023 г