Evdə hazırlanmış pizza həvəskarları üçün sobadan çıxan mükəmməl çeynənən, xırtıldayan pizza qabığından daha məmnunedici bir şey yoxdur.İstifadə olunan maddələr və texnika son nəticədə həlledici rol oynasa da, qarışdırma prosesi də eynidir.Bu bloq yazısında biz pizza xəmirini stend mikserlə qarışdırma sənətini araşdıracağıq və ən yaxşı nəticələr üçün nə qədər qarışdırmalı olduğunuzu araşdıracağıq.
Qarışığın əhəmiyyəti:
Pizza xəmirinin düzgün qarışdırılması çox vacibdir, çünki o, xəmirə özünəməxsus teksturasını və elastikliyini verən qlüten şəbəkəsini formalaşdırmağa kömək edir.Qalın, yumşaq qabığa və ya nazik, qabıqlı qabığa üstünlük verməyinizdən asılı olmayaraq, qarışdırma prosesi yekun nəticəni müəyyən edir.Bəzi insanlar xəmiri əl ilə qarışdırsalar da, stend mikserindən istifadə vaxt və səyə qənaət edir.
Qarışdırma vaxtı haqqında qeydlər:
Stend mikserlə pizza xəmiri hazırlayarkən qarışdırma vaxtı nəticəyə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edə bilər.Qeyd etmək lazımdır ki, müxtəlif reseptlər və istənilən qabıq qalınlığı müxtəlif qarışdırma vaxtlarını tələb edir.Bununla belə, yadda saxlamaq lazım olan ümumi qayda xəmiri stend mikserində təxminən 8-10 dəqiqə və ya istənilən tutarlılığa çatana qədər yoğurmaqdır.
Həddindən artıq qarışdırma: Ümumi səhv:
Pizza xəmirinizi nə vaxt qarışdıracağınızı bilmək vacib olsa da, həddindən artıq qarışdırmamaq da eyni dərəcədə vacibdir.Həddindən artıq qarışdırma xəmiri idarə etmək üçün çox uzana bilər, nəticədə çeynənən və sıx son məhsul yaranır.Bunun baş verməməsi üçün xəmirin stend mikserində necə qarışdığını yaxından izləmək və istənilən tutarlılığa çatdıqda dayandırmaq vacibdir.
Ardıcıllığı müəyyənləşdirin:
Pizza xəmirinin nə vaxt qarışdırılacağına qərar verərkən, onun tutarlılığını qiymətləndirməyə davam etmək vacibdir.İstədiyiniz xəmir toxuması hamar, bir az yapışqan və asanlıqla uzanan olmalıdır.Xəmiri qlütenin inkişafı üçün yoxlamaq üçün bir pəncərə şüşəsi testi edin.Kiçik bir xəmir parçası götürün və barmaqlarınızla yüngülcə uzatın;Əgər onu kifayət qədər incə çəkə bilsəniz ki, işığın cırılmadan keçdiyini görə bilsəniz, xəmir optimal qlüten inkişafına çatmışdır və siz qarışdırmağı dayandıra bilərsiniz.
Müxtəlif reseptlər üçün qarışdırma vaxtını tənzimləyin:
8-10 dəqiqəlik ümumi tövsiyə əksər pizza xəmiri reseptləri üçün işləsə də, xüsusi inqrediyentlər və texnikalar kiçik düzəlişlər tələb edə bilər.Məsələn, daha yüksək nəmləndirmə səviyyələri olan və ya tam buğda unundan istifadə edən reseptlər daha uzun qarışdırma vaxtlarını tələb edə bilər.Resept təlimatlarına əməl edilməli və qarışdırma vaxtları müvafiq olaraq tənzimlənməlidir.
Qarışdırma Texnikası və Stand Mikserinin Sürəti:
Qarışdırma vaxtı ilə yanaşı, qarışdırma texnikası və stend mikserinin sürəti də istənilən nəticələrin əldə edilməsinə kömək edir.Əvvəlcə bütün quru və yaş inqrediyentləri birləşdirin və qısa müddət ərzində əl ilə qarışdırın.Onlar qismən birləşdirildikdən sonra, qlüteni orta sürətlə döymək üçün stend mikserindən istifadə edin.Mikseri yüksək sürətlə işə salmaqdan çəkinin, çünki bu, qarışıq və qeyri-bərabər qarışdırma prosesi ilə nəticələnə bilər.
Pizza xəmirinin mənimsənilməsi hətta stend mikserindən istifadə edərkən də dəqiqlik və detallara diqqət tələb edir.Pizza xəmirini qarışdırmaq üçün ümumi qaydalar olsa da, onun tutarlılığına nəzarət etmək və buna uyğun olaraq tənzimləmək vacibdir.Təcrübə və təcrübə ilə siz bu əlamətlərlə tanış olacaqsınız və stend mikserinizi nə vaxt dayandırmağın vaxtının gəldiyini biləcəksiniz.Beləliklə, inqrediyentlərinizi toplayın, stend mikserinizi yandırın və mükəmməl evdə hazırlanmış pizza qabığına səyahətə başlayın!
Göndərmə vaxtı: 15 avqust 2023-cü il