Əgər siz nə vaxtsa sıfırdan brioche hazırlamağa çalışmısınızsa, bilirsiniz ki, yüngül və tüklü teksturaya nail olmaq çox vaxt aparan bir proses ola bilər.Bu iş üçün ən təsirli vasitələrdən biri stend qarışdırıcıdır.Bu bloq yazısında biz brioche hazırlamaqda stend mikserinin əhəmiyyətini və mükəmməl brioche xəmir konsistensiyasına nail olmaq üçün lazım olan optimal yoğurma vaxtını araşdıracağıq.
Niyə stend mikserindən istifadə edin?
Zəngin, yağlı ləzzəti ilə tanınan Fransız çörəyi olan Brioche yüksək səviyyədə qlüten inkişafını tələb edir.Bu, stend mikserinin vacib bir mətbəx alətinə çevrildiyi yerdir.Standlı mikserlər brioches və digər oxşar çörəklər üçün tələb olunan ağır xəmir və uzun qarışdırma vaxtlarını idarə etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Brioche xəmiri hazırlamaq üçün stend mikserindən istifadə etməyin faydaları çoxdur.Birincisi, maşının güclü mühərriki və müxtəlif aksesuarları ardıcıl və hərtərəfli yoğurma prosesini təmin edir.Bu, daha bərabər qırıntı quruluşu və kifayət qədər qlüten zəncirləri ilə nəticələnir.Üstəlik, stend mikserindən istifadə vaxta və enerjiyə qənaət edir, çünki bu, brioche xəmiri ilə işləyərkən əllə yoğurma ehtiyacını aradan qaldırır.
Optimal yoğurma vaxtı:
Brioche xəmirini stend mikserində yoğurmaq üçün ideal vaxt xüsusi reseptdən və istifadə edilən maşından asılı olaraq dəyişə bilər.Bununla belə, ümumi qayda xəmiri aşağı və orta sürətlə təxminən 10-15 dəqiqə yoğurmaqdır.Bu müddət glutenin inkişafı və xəmirin istənilən konsistensiyaya çatması üçün kifayət qədər vaxt verir.
Yoğurmanın ilk bir neçə dəqiqəsində xəmirin qarışdırma qabının kənarlarına yapışdığını görə bilərsiniz.Bu tamamilə normaldır.Mikseri dayandırın, qabın kənarlarını rezin spatula ilə sürtün və yoğurmağa davam edin.Xəmir tədricən daha elastik olacaq və zamanla qabın kənarlarından çəkiləcək.
Xəmirin hazırlığını təyin edin:
Xəmirin düzgün yoğrulduğunu müəyyən etmək üçün “pəncərə paneli testini” həyata keçirin.Xəmirin kiçik bir hissəsini götürün və barmaqlarınız arasında yumşaq bir şəkildə uzatın.Əgər yırtılmadan uzanırsa və onun içindən işıq saçdığını görürsənsə, qlüten tam inkişaf edib və xəmir süzülməyə hazırdır.Digər tərəfdən, xəmir asanlıqla qoparsa və ya çatlayarsa, daha çox yoğurmaq lazımdır.
Unutmayın ki, vaxt yoğurma uğurunun yeganə göstəricisi deyil;nə də vaxt yoğurma uğurunun yeganə göstəricisi deyil.Tekstura və elastiklik kimi vizual işarələr eyni dərəcədə vacibdir.Instinktlərinizə güvənmək və xəmirin tutarlılığına alışmaq brioche hazırlamaq üçün açardır.
yekunda:
Brioche xəmirinin mükəmməl tutarlılığına nail olmaq səbir və dəqiqlik tələb edir.Standlı mikserdən istifadə etməklə prosesi əhəmiyyətli dərəcədə sadələşdirə və vaxta qənaət edə bilərsiniz ki, bu da dadlı bagetlərdən zövq almağı asanlaşdırır.Börek xəmirini təxminən 10-15 dəqiqə yoğurmaqla siz glutenin düzgün inkişafını təmin edəcək və yüngül, dəbdəbəli nəticə əldə edəcəksiniz.Fərqli reseptləri sınayın, stend mikserinizin unikal xüsusiyyətlərinə diqqət yetirin və təcrübə ilə brioche hazırlamaq bacarıqlarınızı inkişaf etdirməyə davam edin.Dostlarınızı və ailənizi evdə hazırlanmış brioche ilə heyran etməyə hazır olun!
Göndərmə vaxtı: 14 avqust 2023-cü il