كيفية عجن العجين بدون خلاط

في المطبخ الحديث اليوم ، أصبح الخلاط أداة أساسية للعديد من الخبازين في المنزل.قدرتها على عجن العجين دون عناء هو بالتأكيد تغيير قواعد اللعبة.ومع ذلك ، لا يمكن لأي شخص الوصول إلى خلاط عمودي ، والاعتماد فقط على العجن اليدوي يمكن أن يكون مضيعة للوقت ومتعبًا.لكن لا تقلق!في منشور المدونة هذا ، سنستكشف طرقًا بديلة لعجن العجين بدون خلاط قائم وكشف أسرار رغيف مثالي في كل مرة.

لماذا العجن ضروري:
قبل الغوص في البدائل ، دعنا نراجع بسرعة سبب أهمية العجن لخبز الخبز.تساعد عملية عجن العجين في تكوين الغلوتين ، مما يعطي الخبز هيكله ومرونته.بالإضافة إلى ذلك ، يضمن العجن التوزيع المناسب للخميرة ، مما ينتج عنه تخمير متسق وقوام أفضل في المنتج النهائي.

الطريقة الأولى: تقنيات التمدد والطي:
تعد تقنية التمدد والطي بديلاً رائعًا لعجن العجين باستخدام الخلاط.قم أولاً بخلط المكونات معًا لتشكيل عجينة رقيقة.اتركه لمدة 20-30 دقيقة لترطيب الدقيق بالكامل.بيد مبللة قليلاً ، يمسك جانب واحد من العجينة ويمدها برفق ثم تطوى فوق باقي العجينة.حرك الوعاء وكرر هذه العملية ثلاث أو أربع مرات ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.تساعد هذه التقنية في تكوين الغلوتين وهي فعالة بشكل خاص للعجين عالي الترطيب.

الطريقة الثانية: الطية الفرنسية:
نشأت الطي الفرنسي في فرنسا وهي طريقة تقليدية لعجن العجين.تتضمن هذه الطريقة طي العجين بشكل متكرر لإنتاج الغلوتين.أولاً ، قم بدقيق سطح العمل قليلاً وضع العجين عليه.خذ جانبًا واحدًا من العجين واطوه باتجاه المنتصف واضغط عليه لأسفل بكعب راحة يدك.تقلب العجينة 90 درجة وتكرر عملية الطي والضغط.استمر في هذه الدورة لبعض الوقت حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.

الطريقة الثالثة: عجين بدون عجن:
إذا كنت تفضل أسلوب عدم العجن ، فإن طريقة عدم العجن مثالية.تعتمد هذه التقنية على أوقات التخمير الممتدة لإنتاج الغلوتين دون أي عمل يدوي.ما عليك سوى خلط مكونات العجين معًا حتى تمتزج جيدًا ، ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-18 ساعة.خلال هذا الوقت ، ستخضع العجينة للتحلل الذاتي ، وهي عملية طبيعية تعزز نمو الغلوتين.بعد الراحة لفترة ، يتم تشكيل العجينة بشكل خفيف وتترك لترتفع لمدة 1-2 ساعة أخرى قبل الخبز.

بينما يبسط الخلاط الحامل بالتأكيد عملية صنع الخبز ، فإنه ليس بأي حال من الأحوال شرطًا للخبز اللذيذ محلي الصنع.من خلال استخدام طرق بديلة مثل التمدد والطي ، أو الطي الفرنسي ، أو تقنيات عدم العجن ، يمكنك إتقان فن عجن العجين بدون مساعدة من الخلاط القائم.احتضن جمال الطريقة التقليدية وقريبًا ستستمتع بالخبز اللذيذ مباشرة من مطبخك الخاص.خبز سعيد!