هل المقالي الهوائية لا تحتاج حقًا إلى الزيت؟

هل المقالي الهوائية لا تحتاج حقًا إلى الزيت؟

مقالي الهواء لا تحتاج إلى زيت أو القليل من الزيت.في معظم الحالات ، لا يتم استخدام الزيت.مبدأ مقلاة الهواء هو أن الهواء الساخن يدور لتسخين الطعام ، مما قد يدفع الزيت إلى الخارج داخل الطعام.بالنسبة للحوم الغنية بالزيت ، لا تحتاج مقلاة الهواء إلى وضع الزيت.بالنسبة للخضروات المحمصة ، رش كمية قليلة من الزيت.

مبدأ المقلاة الهوائية

المقلاة الهوائية ، والتي تحل محل إحدى طرق الطهي الشائعة لدينا - القلي.في الأساس ، هو فرن ينفخ الحرارة على الطعام من خلال مروحة كهربائية.

المبادئ الفيزيائية لتسخين الطعام التي نستخدمها في الحياة اليومية هي: الإشعاع الحراري ، والحمل الحراري ، والتوصيل الحراري.تعتمد مقالي الهواء بشكل أساسي على الحمل الحراري والتوصيل الحراري.

يشير الحمل الحراري إلى عملية نقل الحرارة الناتجة عن الإزاحة النسبية للمواد في السائل ، والتي يمكن أن تحدث فقط في السائل.الزيت ، بالطبع ، ينتمي إلى السائل ، لذا فإن تسخين سطح الطعام يعتمد بشكل أساسي على الحمل الحراري.

مبدأ الإشعاع الحراري: إنه يستخدم بشكل أساسي الضوء المرئي والأشعة تحت الحمراء ذات الطول الموجي الطويل لنقل الحرارة ، مثل شواء النار الكربوني ، خبز أنبوب التسخين بالفرن ، إلخ. بشكل عام ، المقالي الهوائية لا تستخدم أنابيب التسخين ، ولا تصمم القلي.

بادئ ذي بدء ، يتم تسخين الهواء بسرعة بواسطة جهاز التسخين الكهربائي في مقلاة الهواء.بعد ذلك ، استخدم مروحة عالية الطاقة لتفجير الهواء الساخن للشواية ، ويشكل الهواء الساخن تدفقًا حراريًا متداولًا في سلة الطعام.أخيرًا ، سيكون هناك تصميم ديناميكي هوائي على الجزء الداخلي لسلة الطعام ، والذي سيسمح للهواء الساخن بتكوين تدفق حراري دوامة وسحب بخار الماء الناتج عن التسخين بسرعة ، وذلك لتحقيق المذاق المقلي.