غالبًا ما يجد العديد من الخبازين المتحمسين في المنزل أنفسهم يتساءلون عما إذا كانوا يحتاجون حقًا إلى خلاط قائم لصنع الخبز اللذيذ محلي الصنع.في حين أن الخلاطات القائمة هي بلا شك أدوات يدوية لخلط العجين وعجنه بسهولة ، إلا أنها ليست ضرورية بأي حال من الأحوال.في الواقع ، يعد صنع الخبز يدويًا عملية مجزية وتأملية تغمرك في فن صناعة الخبز.في منشور المدونة هذا ، سوف نستكشف فوائد العجن اليدوي ونقدم لك بعض النصائح المفيدة حول كيفية صنع الخبز بدون خلاط.
فن العجن اليدوي:
يعتبر العجن خطوة حاسمة في صناعة الخبز لأنه ينتج عنه الغلوتين ، والذي يعطي الخبز هيكله وقوامه المطاطي.بينما يمكن للخلاط الحامل تسريع العملية ، فإن العجن اليدوي له مميزاته الخاصة.مع العجن اليدوي ، يمكنك التحكم بشكل أكبر في العجين ويمكنك ضبط كمية الدقيق التي تضيفها حسب تناسق العجين.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الحركة الجسدية للعجن علاجية ، مما يسمح لك بالاتصال بخبزك على مستوى أعمق.لذلك ، لا تتردد في جعل يديك متسخة واستمتع بسحر العجن.
نصائح لعمل الخبز بدون خلاط:
1. اختر الوصفة الصحيحة: عند اختيار عجين العجين اليدوي ، من المهم اختيار وصفة الخبز التي تناسب هذه الطريقة.تتطلب بعض أنواع الخبز ، مثل سياباتا أو فوكاتشيا ، تكوينًا أقل من الغلوتين وهي مثالية للعجن اليدوي.
2. جهز مساحتك: قم بإنشاء مساحة عمل نظيفة ومرتبة لبدء رحلة صنع الخبز.قم بإزالة كل الفوضى للتأكد من وجود مساحة كافية لعجن العجين بشكل مريح.
3. أضف المكونات تدريجيًا: ابدأ بخلط الدقيق والخميرة والملح والمكونات الجافة الأخرى في وعاء خلط كبير.أضيفي المكونات السائلة ببطء مع التحريك بملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة.
4. سطح الطحين: طحين قليلاً سطح كونترتوب أو سطح نظيف لمنع العجين من الالتصاق.تأكد من وجود المزيد من الدقيق بالقرب منك لخلطه حسب الحاجة خلال عملية العجن.
5. تقنية الطي والدفع: بأيدي مطحونة ، قم بطي العجينة نحوك وادفعها بعيدًا عنك بكعب راحة يدك.استمر في هذا الإيقاع ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الضرورة ، حتى تصبح العجينة طرية ومرنة ولا تلتصق بيديك.
6. التحلي بالصبر: يستغرق العجن باليد وقتًا أطول من استخدام الخلاط اليدوي ، لذا كن مستعدًا لاستثمار المزيد من الوقت والجهد.تذكر أن عملية صنع الخبز مرضية مثل المنتج النهائي.
7. الراحة والارتفاع: بمجرد عجن العجينة جيدًا ، اتركها ترتاح في وعاء مغطى لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجمها.سيؤدي ذلك إلى إرخاء الغلوتين والسماح للعجين بالارتفاع.
في حين أن الخلاطات العمودية توفر بلا شك الراحة في صنع الخبز ، فمن الممكن تمامًا صنع الخبز بدون خلاط قائم.لا يتيح لك العجن اليدوي تطوير علاقة أكثر حميمية مع العجين فحسب ، بل يوفر أيضًا تجربة علاجية.باتباع النصائح المذكورة أعلاه واعتماد فن العجن اليدوي ، يمكنك صنع خبز ذو قوام جميل ولذيذ في مطبخك الخاص.لذا شمروا عن ساعديكم ، ورشوا سطح المنضدة بالطحين ، ودعوا حركة العجن الإيقاعية تقربكم خطوة واحدة من إتقان صناعة الخبز.
الوقت ما بعد: أغسطس 09-2023