ያለ መቆሚያ ቀላቃይ እንዴት እንደሚቀልጥ

ዛሬ ባለው ዘመናዊ ኩሽና ውስጥ የቁም ማደባለቅ ለብዙ የቤት መጋገሪያዎች አስፈላጊ መሣሪያ ሆኗል.ዱቄቱን ያለልፋት የመፍጨት ችሎታው በእርግጥም ጨዋታን የሚቀይር ነው።ነገር ግን፣ ሁሉም ሰው የቁም ማደባለቅያ ማግኘት አይችልም፣ እና በእጅ መጨፍለቅ ላይ ብቻ መተማመን ጊዜ የሚወስድ እና አድካሚ ሊሆን ይችላል።ግን አይጨነቁ!በዚህ ብሎግ ልኡክ ጽሁፍ ላይ ያለ ስታንድ ሚክስ ሊጥ ለመቅመስ አማራጭ መንገዶችን እንመረምራለን።

መፍጨት ለምን ያስፈልጋል:
ወደ አማራጮቹ ከመግባታችን በፊት፣ ለምን እንጀራ መጋገር አስፈላጊ እንደሆነ በፍጥነት እንከልስ።ሊጡን የመፍጨት ሂደት ግሉተንን ለመፍጠር ይረዳል ፣ ይህም ዳቦ አወቃቀሩን እና የመለጠጥ ችሎታውን ይሰጣል።በተጨማሪም መቦካከር የእርሾውን ትክክለኛ ስርጭት ያረጋግጣል፣ ይህም በመጨረሻው ምርት ላይ ወጥ የሆነ እርሾ እና የተሻለ ሸካራነት እንዲኖር ያደርጋል።

ዘዴ 1፡ የመለጠጥ እና የማጠፍ ዘዴዎች፡-
የመለጠጥ እና የመታጠፍ ዘዴ ዱቄቱን ከስታንዲንግ ማደባለቅ ጋር ለመቅመስ ጥሩ አማራጭ ነው።በመጀመሪያ ለስላሳ ሊጥ ለመፍጠር ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።ዱቄቱን ሙሉ በሙሉ ለማጠጣት ለ 20-30 ደቂቃዎች ይቆዩ.በትንሹ እርጥብ እጆች የዱቄቱን አንድ ጎን ያዙ እና በቀስታ ወደ ላይ ዘረጋው እና በቀሪው ሊጥ ላይ አጣጥፈው።ሳህኑን አዙረው ይህን ሂደት ሶስት ወይም አራት ጊዜ ይድገሙት, ወይም ዱቄቱ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ.ይህ ዘዴ ግሉተን (gluten) እንዲፈጠር ይረዳል እና በተለይም ከፍተኛ እርጥበት ላለው ሊጥ በጣም ውጤታማ ነው።

ዘዴ ሁለት፡ የፈረንሳይ እጥፋት፡
የፈረንሣይ መታጠፍ የመጣው ከፈረንሳይ ሲሆን ባህላዊው የዱቄት ዱቄት ዘዴ ነው።ይህ ዘዴ ግሉቲን ለመፍጠር ዱቄቱን በተደጋጋሚ ማጠፍ ያካትታል.በመጀመሪያ የስራውን ቦታ ቀቅለው ዱቄቱን በላዩ ላይ ያድርጉት።የዱቄቱን አንድ ጎን ይውሰዱ ፣ ወደ መሃሉ ያጥፉት እና በዘንባባዎ ተረከዙን ይጫኑት።ዱቄቱን በ 90 ዲግሪ ያዙሩት እና የማጠፍ እና የመጫን ሂደቱን ይድገሙት.ዱቄቱ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይህንን ዑደት ለጥቂት ጊዜ ይቀጥሉ።

ዘዴ 3፡- ያልተቦካ ሊጥ፡-
የእጅ ማጥፋት ዘዴን ከመረጡ, ያለማጨስ ዘዴው ተስማሚ ነው.ቴክኒኩ ምንም አይነት የእጅ ጉልበት ሳይኖር ግሉተንን ለማምረት በተራዘመ የመፍላት ጊዜ ላይ የተመሰረተ ነው።በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በቀላሉ የዱቄቱን ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይቀላቀሉ, ጎድጓዳ ሳህን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 12-18 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀመጡ.በዚህ ጊዜ ዱቄቱ የግሉተን እድገትን የሚያጎለብት ተፈጥሯዊ ሂደት አውቶሊሲስ (autolysis) ይደረግበታል።ትንሽ እረፍት ካደረጉ በኋላ, ዱቄቱ ትንሽ ቅርጽ ያለው እና ከመጋገሩ በፊት ለ 1-2 ሰአታት እንዲነሳ ይደረጋል.

የቁም ቀላቃይ የዳቦ አሠራሩን ሂደት ቀላል የሚያደርግ ቢሆንም፣ በቤት ውስጥ ለሚሰራ ጣፋጭ ዳቦ በምንም መስፈርት አያስፈልግም።እንደ ዝርጋታ እና ማጠፍ፣ የፈረንሳይ እጥፋት ወይም ያለመዳከም ቴክኒኮችን በመጠቀም ያለ ስታንዳዊ ማደባለቅ እገዛ ሊጡን የመፍጨት ጥበብን መቆጣጠር ይችላሉ።የባህላዊውን ዘዴ ውበት ይቀበሉ እና በቅርቡ ከእራስዎ ኩሽና በቀጥታ የሚጣፍጥ ዳቦ ይደሰቱዎታል።መልካም መጋገር!